Рецептов масляного крема, который используется для украшения торта несколько
1.Масляный крем на сахарной пудре или сгущенном молоке, для него понадобятся всего два ингредиента, это собственно масло в количестве 100 гр. и 4 столовые ложки сахарной пудры либо сгущенного молока.
Делается крем таким образом:
2.Еще один рецепт масляного крема можно сделать на сахарном сиропе, помимо 100 гр. масла понадобится 3 ст. ложки сахара и 4 ст. ложки воды.
Я делаю следующий крем-пропитку для торта: беру обезжиренный творог (или 5 процентный), смешиваю с йогуртом био-макс (3,2 жирности, натуральный, без добавок, без сахара). В это время взбиваю яйца. Все смешиваю, могу добавить таблеточку заменителя сахара. Полученную массу или намазываю между коржами торта, или смешиваю с кусочками торта (потом придаю торту форму пирамиды, как в Санчо-Панчо). Чуть больше калорий получится, если с яйцом взбить банан. Зато вкуснее.
Не знаю, на сколько "секретный" мой крем для торта, но люблю делать домашние тортики с обычным сметанным кремом.
Главный "секрет" для этого крема - холодная сметана, а масло наоборот, размягченное.
200 гр сметаны жирностью 25%, 100 гр сливочного масла жирностью 82,5%, 1 стакан сахара, 4 столовых ложки какао. Взбиваю все на максимальной скорости до однородной консистенции. Промазываю коржи, крем пропитывает и застывает примерно 2 часа в холодильнике. Подходит для бисквитных тортов, для моего любимого торта "Черепаха", который я хоть и называю так, но делаю не по классическому рецепту.
А если в моем креме заменить масло на бананы и ананасы, уменьшить количество сахара до 50 гр и убрать какао - вкусняшный десерт получается - попробуйте.
Я делаю так: мешаю 2 ст. молока, 1 ст. сахарного песка, 2 ст. л. муки, 1 ст. л. крахмала.
Варю на медленном огне заварной крем. Снимаю с огня и охлаждаю.
Отдельно взбиваю 100 гр. размягченного сливочного масла.
Продолжая взбивать, добавляю в него по ложке крем.
Взбиваю 150 гр. сливок.
Затем кладу их в крем, дальше - ванилин и перемешиваю.
Для приготовления такого крема будут нужны шестьсот грамм сливочного сыра, сто грамм сахарной пудры, сто пятьдесят миллилитров сливок.
Сначала положим шестьсот грамм охлаждённого сливочного сыра в миску, насыпем сто грамм сахарной пудры и на маленькой скорости миксера перемешаем до однородного состояния. Вольём в миску со смесью сто пятьдесят миллилитров охлаждённых сливок и продолжим перемешивание миксером. Постепенно увеличим скорость миксера до средней и продолжим взбивание до тех пор, пока крем не станет гладким и однородным. Готовый крем на двадцать минут отправим в холодильник.
Через двадцать минут, достанем крем из холодильника, поделим его на несколько частей и каждую часть окрасим пищевыми красителями разных цветов. Приятного аппетита!