Обычно сушёные анчоусы употребляют в качестве закуски к пиву и едят их целиком не подвергая миниатюрную рыбку очистке.
Можно приготовить Даши, а это основной ингредиент для приготовления японских супов. Для этого нам нужно: 1 литр воды, 40 грамм сушёных анчоусов и 1 кусок сушёной ламинарии ( морская капуста ).
У рыбы отрываем голову и филе разрываем пополам вдоль хребта.
С помощью влажной салфетки водоросль ( ламинарию ) чистим от соли.
Затем закладываем их в кастрюлю с водой и доводим до кипения, снимаем пену и сразу же достаём и выбрасываем водоросли. Затем уменьшаем огонь и варим анчоусы в течении 7 минут и снимаем с огня.
После этого бульон процеживаем, всё готово и Даши можно хранить в холодильнике в течении 3 дней.
Вам понадобятся: картофельный крахмал 5 гр, 1 лимон, 30 гр. сливочного масла и столько же сахарного песка.
Почистите лимон и выжмите сок. Половину вместе с цедрой положите в кастрюлю, добавьте сахар, масло и разбавьте водой( примерно 150-200 мл). Размешайте и варите до растворения сахара. Добавьте крахмал, оставшийся лимоннй сок. Размешайте и варите до готовности. У вас должна будет получиться однородная масса.
Есть множество салатов с тунцом , перцами, кукурузой, картошкой и с чем хотите.
Вот парочка салатов.
Сварите два яйца в крутую и натрите на мелкой терке. 200 грамм консервированого тунца в масле отцедить от масла, размять в миске и смешать с яйцами. Красный перец нарезать тонкими спичками и добавить в салат. Добавить молотого перца, соли и ложку лимонного сока.
Второй рецепт.
Красный перец испечь и снять шкурку . Порезать ленточками, положить в миску, добавить пару зубчиков мятого чеснока, пару ложек уксуса, щепотку соли, щепотку сахара. 200 грамм консервированого тунца отцедить от масла, положить в миску и размять вилкой, отцедить перец и добавить в тунец, порезать половину маленькой красной луковицы четверть кольцами, положить в салат. Перемешать, положить ложку майонеза. Исправить соль и перец.
Салат под названием " гнездо глухаря". Берём отварное куриное филе,нарезаем крупным Кубиком+отварные яйца трём на крупной терке+ добовляем жареный репчатый лук нарезанный Кубриком,заправляет майонезом,соль,перец перемешиваем. Сверху на салат укладывает картофель"пай". Украшаем яйцом. Картофель "пай" это тонкая соломка из картофеля обжаренная в большом количестве растительного масла до золотистого цвета.
Постные картофельные клецки
Необходимые ингридиенты :
- очищенный картофель - 500 грамм;
- мука пшеничная - 1 стакан;
- одна луковица;
- соль;
- лавровый лист;
- молотый черный перец;
- укроп;
- растительное масло.
Приготовление :
Крупно нарезать картофель и отправить в кастрюлю вместе с половинкой луковицы ( можно взять немного чеснока ), Варить 10 минут на среднем огне. Затем добавить соль, лавровый лист и варить до готовности (приблизительно ,еще минут 10 ). Пока картофель еще горячий ,потолочь его в пюре, добавляя отвар в котором он варился . В горячее пюре (чтобы мука смогла завариться ) добавить 2/3 стакана муки. По необходимости досолить и доперчить, добавить растительное масло - 2 столовые ложки.Все хорошо размешать. Посыпать стол мукой и вымесить мягкое тесто. Накрыть тесто полотенцем и дать полежать и остыть. Пока тесто лежит , сделать заправку из поджаренного на растительном масле лука. Из остывшего теста скатать колбаски и нарезать небольшие кружочки ( толщиной не более 1см), притрусить мукой .Варить в кипящей подсоленной воде ,аккуратно помешивая,чтобы не слиплись. Как всплывут - дать покипеть минутку и сразу вынимать из воды. Подавать заправленными растительным маслом с поджаренным луком. Можно клецки заготовить впрок, заморозив в морозильнике .( чтобы не слиплись - обвалять в муке )