Думаю, что это для маскировки. Цвет икры обусловлен цветом окружения на котором будет размещаться икра. Согласитесь, если красную икру поместить на белый песочек - то её будет отлично видно, и её съедят рыбы и не будет потомства. Цвет икры черные (осетровые) - из за меланина. Лососевые красные пигменты астаксантин, оранжевые — лютеин. Серая икра пигмент гуанин, и т.д. бесцветная - отсутствие красящих пигментов. Некоторые пигменты служат для концентрации в икринке тепла от инфракрасных лучей.
Потому что рыба с икрой попадается редко, особенно городскому жителю, поэтому это всегда как сюрприз, как чудо. К тому же, узнав, что на самом деле есть молоки, многие мои друзья перестали их есть, а стали искать и пытаться нащупать рыбу именно с икрой. К тому же, какая ни какая, а икра - почти деликатес на нашем городском столе.
В Великий Пост состав продуктов на нашем столе зависит от устава, принятого в русской православной церкви, этот устав имеет монастырское происхождение и достаточно строгий.
Рыба разрешается только два раза за весь пост, в большие праздники.
В 2022 году, 7 апреля, в день Благовещения Богородицы.
Второй раз через десять дней, в неделю Ваий или в праздник Вход Господень в Иерусалим, 17 апреля.
Икру можно есть днем раньше, 16 апреля, в день, когда празднуется воскрешение праведного Лазаря.
По греческому уставу весь пост по субботам и воскресеньям разрешаются морепродукты (кроме рыбы) - мидии, креветки, осьминоги, кальмары.
Такое может случится, когда рыба была несколько раз заморожена или вообще переморожена и после разморозки она получится в виде каши.
Не переживайте по этому поводу, не бывает ситуаций в кулинарии, которые нельзя разрешить. Отрезайте голову и хвост, снимайте мясо со шкуры ножом и удалите кости.
В этом случае отожмите лишнюю воду из рыбы и пережаривайте мясо горбуши с луком на сковороде.
Чтобы увеличить объем рыбы, можно добавить к ней отварной рис.
А затем приготовить пирог, либо пирожки жареные или в духовке, а также фаршированные данной начинкой блинчики. Можно приготовить картофельную запеканку с этой рыбы. Нарезать кругляшами картофель, затем лук, рыба и сверху тертый сыр.
Икру можно солить в ястыках, а можно и снимать плёнку. По мне лучше ястыковая. Соль берётся из расчета одна чайная ложка с верхом на пол литра икры. Можно и больше, но не нужно. Ничего другого, кроме соли, добавлять не стоит - забьёт вкус икры. К употреблению икра готова через несколько минут. Если солить в ястыках, то перемешивать с солью надо осторожно. Икру в ястыках можно даже коптить.