1. Был (глаг) весенний (прилаг) месяц (сущ) март (сущ), но (союз) по (предлог) ночам (сущ) все (местоим) деревья (сущ) трещали (глаг) от (предлог) холода (сущ).
2. 3) около двухСОТ страниц.
3. 2) Жостовская роспись - народный промысел.
Я сделал такой выбор, потому что тире ставить нужно между подлежащим и сказуемым, которые выражены существительным и именительным падежом.
1. ешь
Это окончание 2 лица 1 спряжения у глаголов. Примеры: Съешь, попробуешь, упадешь.
2. ое
Это окончание среднего рода единственного числа именительного падежа у прилагательных. Примеры: маленькое, большое, грустное.
3. ами
Это окончание мужского рода множественного числа творительного падежа у существительных. Примеры: человеками, океанами, домами.