Разница в приготовлении всех трех блюд несомненно есть, и вот в чем она заключается.
С грилем все очень просто - принцип приготовления такой, берут колбаски, кладут несколько их на решетку, закрывают сверху крышкой и готовят на огне, а не как например шашлыки - на углях.
Барбекю - это вообще отдельный вид, для приготовления нужна специальная барбекюшница, устройство похожее на мангал, но в нем жар распределяется более равномерно, чем в мангале. Для приготовления мяса на мангале и барбекю нужны угли, лучше всего березовые, либо из любых благородных пород, не дающих лишнего запаха.
Барбекю в отличие от мангала бывают еще электрическими и газовыми, обычно в них решетка встроенная(которая снимается и моется), но есть варианты и без решеток совсем.
На мангале же мясо насаживается на шампура, готовится на нем исключительно шашлык и делается это на раскаленных углях, в общем барбекю более функционален и на нем можно поджарить практически все, шашлык же делается в основном из мяса и рыбы и единственный вариант топлива для него - это уголь.
Решетка используется обычно либо с быстроприготавливаемым мясом - типа ребрышек, либо с мясом, которое не нанизать на шампур - те же ребра, а еще некоторые куски курятины, рыбу, котлеты на кости.
Шампуры лучше для мяса, порезанного кубиками, нанизывания овощей, лука вместе с мясом, к тому же - сетка имеет только две стороны для пропекания, а шампуры - четыре (помимо плоских сторон - их еще можно вставлять в прорези мангала "на ребро") - что улучшает прожарку довольно крупных кусков.
В восторге и от шашлыка, и от барбекю. Шашлык предварительно маринуется, оттого он более сочный. Барбекю не маринуют, а за сутки посыпают солью и приправами, именно посыпают, а не втирают, и решётка, сдавливая, выжимает соки из барбекю,поэтому оно и суховато изнутри, но зато корочка хрустящая и ароматная. А в целом, приготовить шашлык и барбекю - это искусство, у каждого "автора" свои рецепты.
Мы иногда делаем шашлык из курицы (бройлеры). Думаю, мясо индейки приблизительно такое же по структуре. Чтобы шашлык был сочным, я мариную мясо птицы в домашней сметане. Всё остальное, как и в другим мясом - лук кольцами, соль, немного специй, лавровый листик и побольше сметаны. Мариную несколько часов. Время от времени перемешиваю руками, как бы вминаю сметану в мясо. Тогда оно становится нежным. После, когда шашлык начинаем жарить, он быстро покрывается румяной корочкой, а внутри остаётся мягким. Если остаётся несколько кусочков на другой день, то в холодном виде напоминает копчёное мясо.
А если после приготовления шашлыка остался маринад, то можно закипятить, добавить зелень - будет вкусный соус.
И в барбекю и в шашлыке главное, определяющее конечный вкус продукта - это не способ приготовления, не способ маринования, которых существует тысячи, а качество мяса. Только превосходное качество мяса определяет вкусный результат. Способ приготовления может только подчеркнуть вкус мяса или испортить его. Ведь по сути, что барбекю, что шашлык - это просто жаренное на открытом огне мясо.