на 20%
пусть свеклы 100 кг, тогда картофеля 100*1,25=125 кг
теперь свекла 100кг - х%
картофель 125 кг - 100%
решаем пропорцию х=(100*100)/125=80% свеклы
100% - 80%=20% свеклы меньше чем картофеля