Говядина, свинина и куриная печень питательны, содержат много белка, железа и других питательных веществ, при относительно низком содержании калорий. Печень говяжья более чувствительна, чем свиная печень, особенно более легкая красная говяжья печень у молодых животных. Печень свинины также имеет немного более сильный вкус, в то время как куриная печень нежна и мягкая дегустация. Печень, задушенная луком, является классическим способом приготовления печени.
1) Положите 2 столовые ложки масла или маргарина в большую сковороду с луком.
Приготовьте лук на среднем огне, пока он не станет золотым и мягким, около 5 минут.
2) Удалите лук с кастрюли с щелевой шпателем и переместите их в миску.
3) Отложите лук и выключите огонь под кастрюлю.
4) Смешайте муку, соль и перец в большой миске или мелкой кастрюле.
5) Положите каждый кусочек печени в мучную смесь и слегка переверните, чтобы равномерно покрыть каждую часть.
6) Поместите размолотые фрагменты печени на тарелку.
7) Добавить оставшееся масло или маргарин в сковороду и расплавить его на среднем огне.
8) Тщательно добавьте ломтики печени к кастрюле и поджарьте их, пока они не становятся золотисто-коричневыми с каждой стороны. Будьте осторожны, чтобы не переполнять кастрюлю печенью; Вы хотите, чтобы каждый кусочек печени имел полный контакт с горячим основанием вашей кастрюли.
9) Добавьте бульон или бульон на сковородку, а затем поместите приготовленный лук поверх ломтиков печени.
10) Покройте кастрюлю и превратите высокую температуру вниз к среднему низкому, так что жидкость только кипит.
Варите блюдо 30 минут или пока не закончится печень. Печень делается, когда она больше не является розовой или красной в центре.