Кстати сегодня 5 апреля - День супа. Диетологи назвали самым полезным супом для россиян - это диетический (лёгкий) овощной суп. При варке овощей в бульон попадают очень важные витамины и микроэлементы. В составе супа овощного классического входят вода, а не бульон, и овощи: картофель, лук, помидоры, морковь, цветная капуста, зелёный горошек, зелень, соль и сливочное масло (!). Подготовить овощи для супа. Воду вскипятить. С помидора снять кожуру. Посолить по вкусу. Приятного аппетита!
Можно приготовить суп с цветной капустой и свининой. Для приготовления такого супа возьмём следующие ингредиенты:
Свинины – 300 г.,
Цветной капусты – 300 г.,
Картофеля – 3-4 шт.,
Моркови – 2 шт.,
Сладкого перца – 1 шт.,
Репчатого лука – 2 шт.,
Сливочного масла – 2 ст. ложки,
соль по вкусу и укроп.
- Отвариваем свинину в подсоленной воде вместе с одной морковкой и одной луковице. Затем из бульона вынимаем мясо с овощами.
- Обжариваем на масле мелко нарезанный лук, морковь и перец, нарезанный на полукольца.
- Нарезаем кубиками картофель, а капусту разделываем на соцветия.
- Кладём в бульон картофель и обжаренные овощи, варим до полуготовности картошки и добавляем капусту.
- Варим суп до готовности, солим и перчим по вкусу, кладём нарубленный укроп и мясо, нарезанное на порционные кусочки.
- Приятного аппетита!
Соевый соус изготавливается методом брожения и занимает этот процесс 2 - 3 года. Отваренные соевые бобы перемешивают с мукой из обжаренных зерен пшеницы, или ячменя. Добавляют соль, заливают водой и оставляют на длительное время для брожения. Цвет, густота и насыщенность соевого соуса зависит от времени его выдержки.
Соус унаги делается на основе соевого соуса. Помимо соевого соуса в его состав входит: вода, крахмал, сахар, дрожжевой экстракт, рисовое вино ( мирин ) и рисовый уксус. Унаги имеет более густую и насыщенную консистенцию.
Для приготовления такого блюда понадобятся шестьсот грамм куриного или свиного фарша, сто пятьдесят грамм плавленого сыра, сто тридцать грамм замороженного шпината, одно яичко, подсолнечное масло, соль, молотый перец, ароматные травы. В первую очередь положим мясной фарш в подходящую посудину, поперчим и посолим его. Взобьём в чашке яичко, вольём его в фарш и хорошенько перемешаем. Сделаем из этого фарша небольшие шарики - фрикадельки. В сковородку нальём подсолнечное масло, поставим её на средний огонь, забросим в сковородку фрикадельки и обжарим их до готовности, до появления румяности. В другой сковородке соединим плавленый сыр, замороженный шпинат, вольём стакан воды и поставим на огонь. Подогреем немного, тщательно перемешаем и варим четыре минуты. Этот полученный соус вольём в сковородку с обжаренными фрикадельками, добавим смесь ароматных трав и примерно пятнадцать минут тушим. По прошествии пятнадцати минут, выключим огонь, положим фрикадельки в тарелку, польём их сырно шпинатным соусом, украсим зеленью и подадим на стол. Приятного аппетита!
Этот соус практически универсальным назвать можно. Хорошим дополнением послужить он сможет при подаче мяса, птицы, может быть добавкой к супам, гарнирам, а для любителей и закуской. Таких людей встречала много. Если соус готовится дома, густота регулируется самостоятельно. И можно сделать его таким, что взяв из холодильника, массу вы намажете на хлеб.
Я делаю этот соус на банку не слишком жирной сметаны, 400 грамм. Берем 3 довольно крупных луковицы и пару столовых ложек пшеничной муки.
Режем лук и кладем в сковороду с маслом. Томим лук, слегка карамелизуем, сильная карамелизация не нужна. Всыпаем муку, постоянно мешая, затем сметана. Соус густеет, мешаем. Через несколько минут, как проварилось, выключаем. Слишком густо? Разбавляем водой до нужной консистенции. А теперь соль и перец. Если желаете, травы по вкусу.