Построим словообразовательную цепочку для заданного слова: риск => риск/ова/ть => риск/ова/нн/ый.
Из нее видно, что глагол образован от существительного при помощи суффикса "ова-"; далее от этого глагола образовано причастие (страдательное прошедшего времени) при помощи суффикса "-нн-", как и предписывают правила.
Ну и за суффиксами в этих словах следуют окончания. При переходе причастия в прилагательное в нем сохраняется удвоенное "н", хотя приставки это слово не имеет.
Здесь можно было бы сразу вспомнить правило русского языка, утверждающее, что причастия (и отглагольные прилагательные), оканчивающиеся на "-ованный (-ёванный)", должны писаться с двумя "н".
Поэтому заданное слово пишется с двумя "н" -- рискованный, как и подобные слова с сочетанием "-ованн-", например:
пастеризованное (молоко), иллюстрированный (журнал), корчёванный (участок), премированный (работник)..