Это своего рода ломка. Вы отказываетесь от того, к чему привык организм.
Человек, который ни разу не ел, ну, например гамбургер, к нему равнодушен. А другой человек, который их периодически употребляет, ему будет сложнее без этой еды. Он уже к ней привык.
Нужно не отказываться от какой-то еды, а идти путём замещения, вместо одного употреблять другое. Это смещение внимания и перемена привычки.
Бывает, что услышишь какую-то песню и потом она долгое время в голове играет. Это внимание направлено на неё, человек вольно невольно думает об этой песне. И перестать об этом думать сложно. Так устроен наш разум, что ему постоянно нужна какая-то информация и опора из вне. Но если перелючить внимание с этой песни на другую, то она уйдёт из головы (зато будет играть уже другая).
Так и с едой. Нужно не отказываться от какой-то еды, а замещать её на другую, более полезную.
Например, перейти (не отказаться) с жареного мяса на варёное. И каждый раз, когда хочется жареного, варить его.
Главное, это постепенство, шаг за шагом. И ни каких стрессовых нагрузок на организм, ему и так сейчас не сладко, идёт смена его привычек. Так можно вообще, полностью и навсегда поменять свой рацион, и без психических расстройств.