5 граммов сахара отмерить весами или (если большая точность не нужна) - чайной ложкой, это одна чайная ложка без горки.
95 граммов воды отмерить весами или мерной емкостью (95 мл). Если большая точность не нужна - это чуть меньше половины стакана воды.
Если нет весов, я беру столько сахара, чтобы он слегка покрывал все ягоды, пересыпая слоями. Слой ягод, слой песка, следующий слой ягод и снова слой песка, и так до конца. Когда ягоды дают сок, можно ставить варить.
Смотря чего. Зависит от такой характеристики вещества, как плотность.
Например, плотность воды - 0,9982 (можно считать, 1) грамм на кубический сантиметр. Кубический сантиметр и есть миллилитр. Таким образом, в одном миллилитре воды приблизительно 1 грамм. Плотность этанола (этилового спирта) - 0,7893 г/см³, плотность ртути - 13,546 г/см³. Соответственной будет и масса.
В стакане 100 мл - 47,5 грамм сухого молока.
В стакане 200 мл - 95 грамм сухого молока.
В стакане 250 мл - 237,5 грамм сухого молока.
В стакане 500 мл - 475 грамм
сухого молока.
Если есть весы, то один к двум, т.е. 1 кг смородины и два сахара. Это по рецепту. Может кому так и нравится, но для меня слишком сладко. Кстати, то же будет, если брать не полную банку сахара на полную смородины. Не полную - чуть, а полную - с горкой. Но я делаю иначе. Варю варенье в 5-ти литровой кастрюле. Насыпаю полкастрюли ягод и засыпаю их сахаром так, чтобы ягод вообще не стало видно. Варенье получается чуть кислым, зато не приторно сладким. Интересно, что, не смотря на столь приблизительную пропорцию, варенье многими признаётся лучше, чем по рецепту.