достаточно долго варится говядина, зайчатина, куры домашние - это тоже часто жесткое мясо. Если нужно чтобы мясо такое было мягче, то можно вымачивать в горчице, майонезе, уксусе (разбавленным с водой). Маринуя так мясо, оно будет мягче. Кстати, вместо уксуса лично я предпочитаю майонез, который содержит уксус в нужном количестве.
Принято считать, что мясо животных, которые много бегают, ходят... Эти животные "накачивают" мыщцы и мясо таких животных жесче.
Кстати меня в этом спасает мультиварка. Варить мясо с мультиварке можно гораздо быстрее и оно мягче. С говядиной и курами домашними это работает. С крольчатиной не пробовала.
Куриное мясо считается диетическим. Отсюда его и полезность для детей, так как при меньшем содержании жира содержит белки, это мясо вводится одним из первых в виде прикорма малышам. Полезно людям в послеоперационный период, особенно бульон на курином мясе является незаменимым питанием для поддержания иммунитета больному человеку. Людям с избыточной массой тела рекомендуется заменить мясо животных на куриное мясо. А уж сколько известно блюд из курицы и салатов, пальчики оближешь!
Давайте отталкиваться от Природы.
Подойдите к зеркалу, откройте рот.
Что Вы там увидите?
Правильно, зубы. Какие?
Резцы, коренные, и- клыки.
Аж 4 штуки.
А зачем клыки?
Правильно! Мясо ими рвать. Природа задумала нас, людей- всеядными. Не могла она желать вредить нам, предусматривая поедание нами мяса.
Мясо- это аминокислоты, животные белки, витамины, минералы, соль, калории. Важные и нужные вещи.
Гитлер вон вегетарианцем был. Постоянно кишечником мучился, несварения и вздутия, и дисбактериоз. А организм как домино. Свали одну косточку- и другие посыпались.
Или как стол.
Отпили одну ножку- зашатается.
Не мы прибивали ножки стола, не нам их и пилить...
Испокон веков человек ел мясо. Мясо было и остаётся самым главным источником белка и, соответственно, энергии. Его можно заменять орехами и бобовыми, в том случае, если вы относитесь к вегетарианцам. Мясо необходимо для строения мышечной ткани, особенно у детей. Дети, растущие в семье, в которой употребление в пищу этого продукта ограничено, хуже растут, а у некоторых рост вообще может остановиться до тех пор, пока в рацион не будут введены мясные продукты.
Потому, что нас так Господь запрограммировал. Нам хочется мяса, потому, что наш желудочно-кишечный тракт приспособлен его переваривать(не сырым, разумеется), наш организм его нормально усваивает и все полезные вещества из него переходят к нам и используются в нас в разных органах и частях тела. Мы хотим мяса, как коала хочет эвкалипт, а обезьяна - банан.