Вина там уже нет, и восстановить его из уксуса уже невозможно. Уксус, это продукт окисления браги. Различают просто уксус - пшеничный, яблочный, винный. Яблочный получают путем сбраживания яблочного сусла. Каждый из уксусов имеет свой неповторимый аромат и вкус, но пить это уже нельзя.
Если речь идет о разбавлении водой (по примеру уксусной эссенции),то не надо разбавлять бальзамический уксус. Его же в блюдо не литр идет))) а некоторое количество капель - его ж не льют на блюдо,а только сбрызгивают им его. Если вы делаете мясное блюдо,то нужно просто сбрызнуть бальзамиком мясо. Если же делаете салат,то бальзамик немного разбавится, так как в салат ещё добавляют растительное масло.
Я люблю заправлять бальзамическим уксусом салаты, преимущественно овощные - там, где есть листовой салат, огурцы, помидоры.
Можно сделать сразу готовую заправку - в бутылочке смешать, взболтать бальзамический уксус и оливковое масло, при желании добавить немножко порезанного лука, специй, сахара или меда...
Вообще бальзамический уксус хорош к запеченной рыбе, сыру, десертам - мороженому и даже клубнике! Он прекрасно оттеняет вкус любой пищи.
Понятно, что бальзамический уксус понравится всем, кто любит кислинку. А если кислинка и явный "уксусный" аромат не нравятся, то стоит попробовать бальзамический соус.
Как раз, кстати, недавно была в дорогом ресторане - там стоит на каждом столе кроме соли и перца еще и оливковое масло и бальзамический уксус - и я добавляла по чуть-чуть в разные блюда....
Это совершенно разные продукты, хотя по цвету они практически идентичны, оба, если в бутылках, - тёмного, почти чёрного цвета.
Разница чувствуется сразу при открывании: бальзамический соус пахнет сладкими пряностями, вустерский соус - кисло-рыбный даже на запах.
Второе отличие - в консистенции, посмотрите на фотографию: слева - бальзамико, соус не растекается, в нём очень много сахара, вустерский - жидкий, форму не держит.
Отлично и происхождение: бальзамико - соус итальянский, вустерский изобрели англичане.
Разумеется, и состав абсолютно разный: бальзамический соус изготавливается на основе фруктового сока, оливкового масла, уксуса и разнообразных приправ, вустерский - на основе уксуса, рыбы и сахара.
Бальзамический соус (бальзамик), конечно, делается из бальзамического уксуса. Увариванием. Он гуще. И в него добавляют сахар, потому он кисло-сладкий.
Иногда добавляют фруктовые ароматизаторы. Используют для заправки и украшения блюд. А уксус просто для салатов и маринования мяса. Кто любит, конечно.
Откровенно, я не очень. Купила как то бутылочку дорогого, выдержанного, хорошей фирмы. И половины не использовала.