шашлык никак! так как шашлык жарится,а в банке он будет тушится,и это будет тушенка но не шашлык.
Чтобы деревянные шпажки не пригорели нужно перед их использованием замочить шпажки в воде на час, некоторые используют бамбуковые шпажки, они удобные и не подгорают,но на деревянных шпажках мясо получается вкуснее, как будто его на костре пожарили, пахнет костром.
Существует множество способов маринования мяса для шашлыка, как говорится "на вкус и цвет- товарищей нет". Лично мне больше всего нравятся шашлыки из мяса, замаринованного в свежих или соленых помидорах.Можно попробовать мариновать различными способами и выбрать тот , который вам больше по вкусу
У меня распределяется приблизительно так.
Место 1. Шашлык из молодой баранины (до года); маринад: лук, уксус, соль, перец.
Место 2. Шашлык из ножек курицы или индейки; маринад: лук, уксус + лимон, соль, перец, чеснок, немного молотого кориандра.
Место 3: Шашлык из свежемороженных тигровых (чёрных) креветок (без головы); маринад: лук, немного чеснока, лимонный сок, перец, можно чуть-чуть тимьяна.
Место 4. Шашлык из свинины; маринад: лук, уксус, соль, перец, немного готовой приправы для свинины.
Место 5. Шашлык из речной форели; маринад как и у креветок.
P.S.: Никогда не использую для маринования кефир, минеральную воду и прочие продукты. Для меня это не вкусно.
В Татарстане на ярмарке в Казани,два года назад.Длина шашлыка составляла 180 метров.При этом было затрачено 200 килограмм мяса и 500 кг угля.Готовили этот "чудо-шашлык" больше сотни поваров, помогали им еще волонтеры.