Такова традиция.
По правилам хорошего тона, хлеб положено ломать руками.
В России хлеб считается телом христовым, и его не должен касаться нож.
Так же поступают и во Франции с багетами.
Я думаю,что не каждый хлеб хорошо режется ножом для хлеба.
Причина может быть в ноже и в хлебе.
К примеру багет проще нарезать простым,но хорошо наточенным ножом.Или вообще порвать багет руками.
Все зависит от привычки.Я режу хлеб большим острым ножом.И крошек нет и режется отлично.Муж предпочитает керамические ножи.
Однако, если я покупаю горячий только испеченный хлеб,то любым ножом его трудновато нарезать качественно.Он не крошится,я сгибается и иногда кусочки рвутся на части.
А вот мой брат режет любой хлеб ножом для хлеба.Привык и его все устраивает.
Да и ножи для хлеба бывают качественные и не очень.С большими зазубринами и с мелкими.
Если хлеб или батон очень мягкий или даже теплый еще - обязательно руками. Он остается пышным и вкусным. Если порезать ножом - Не получишь кайфа от вкушания... Ну а если хлеб обычный, то только ножом. и крошек меньше и удобнее.
Во всякой примете есть здравое зерно.
Эта примета пришла к нам из далеких веков.
Столы были неровные, из досок, присутствовали неровности, были щепы, о которые можно было повредить ладонь. Плюс заражение. А поврежденная , даже слегка, рука, для человека, работающего руками, снижала его заработок, могла поставить на грань нищеты.
Сегодня ситуация несколько иная.
Трудно поцарапаться о крошки на современных гладких столах. Если вас не коробят впивающиеся в ладонь острые песчинки, крошки, пролитые напитки, то можно пользоваться и ладонью. Если стол сухой, а так и поступаю. Уже несколько десятков лет. Не бедствую :)
В закрытых полиэтиленовых пакетах хранят хлеб, чтобы он не черствел (нет доступа воздуха - влага не испаряется), но, как правило, при таком способе хранения он приобретает запах затхлости или кислоты и становится невкусным. Если держать его в пакете долго - может заплесневеть и его придется выбросить. Сама я, честно говор не покупаю хлеб в пакетах как на рисунке, особенно резанные, обычно беру целые буханки или батоны в обычных открытых одноразовых пакетиках, которые нужны только для того, чтобы хлеб не испачкался. Если брать столько, сколько можешь съесть - хранить его не понадобиться. Если черствеет - не стараюсь реанимировать, а пускаю его на сухари.