Домашний "Бейлис" делаю на основе сгущенного молока (банка). В блендере оно встречается с шоколадным молоком (0,5 литра), водкой или коньяком (200 г), перепелиными яйцами (8 штук), растворимым кофе (1 ст. ложка), ванилинчиком (полчайной ложечки). Хорошенько взбиваем. И настаиваем. По крепости смесь приблизительно 10%.
В глубокой сковородке разогреем 1 большую ложку растительного и 1 большую ложку сливочного масла.
Бекон разделаем на кусочки и обжарим на сковородке. На кухонную доску насыпем 1 большую ложку муки, поваренную соль, чёрный молотый перец, слегка перемешаем и обваляем в этой смеси промытые и просушенные куски кролика. Положим кроличьи куски в сковородку с беконом и пожарим со всех сторон.
Лук-шалот почистим и разрежем на половинки. Также почистим 6 долек чеснока. Из сковородки вытащим прожаренные до золотистого цвета куски кролика вместе с беконом и забросим туда лук с чесноком. Обжарим их до золотистости и добавим 2 ветки розмарина, 2 ветки тимьяна, 4 горошинки душистого перца, смесь перцев и перемешаем. Добавим 2 больших ложки бальзамического уксуса и снова перемешаем.
Нарежем 4 яблока на крупные куски, удалим серединки с семенами и отправим в сковородку к луку с чесноком. Опять перемешаем и вытащим розмарин с тимьяном. Нальём немного белого сухого вина и возвратим в сковородку кроличье мясо без бекона. Закроем сковородку крышкой и тушим примерно 30 минут на мелком огне. Через 30 минут нальём 100 миллилитров сливок, 100 миллилитров белого вина, добавим каштаны, положим наверх бекон и посыпем прованские травы. Вот и всё, праздничный кролик подадим на блюде на стол. Приятного аппетита!
Из картошин (но лучше картофелин) приготовить пюре, или же пожарить тонко нарезав.
рис можно так же отварить, а потом промыть холодной проточной водой для рассыпчатости.
Сварить пару картофелин, кинуть туда же (после готовности картошки) рис и добавить пол ложки жира
Сварить пару картофелин, добавить немного жира, сделать из муки крутое тесто и закидывать в воду отрывая маленьким лепёшечками
в яйцо добавить совсем немного воды, взболтать и пожарить на сковородке тонкими блинами. Нарезать их тонкими длинными полосками. перемешать их с пюре (либо же можно просто украсить ими отваренный рис), тесто раскатать тонко и нарезать крупными квадратами, отварить тесто в воде, разложить на блюдо и на каждый квадратик наложить пюре с яйцом.
Из муки и яйца сготовить тесто, вытянуть его в вермишелины и обжарить на жиру.
Устал фантазировать, но можно короче из этих вариантов некоторые сочетать между собой. Воть)
У меня есть довольно таки вкусный рецепт ржаной каши. Её я варила внучке по показаниям врача ( с добавлением орехов и изюма ), но и сама ела, вот этим рецептом я пользовалась.
Для её приготовления нам нужно:
Прежде всего ржаную крупу промываем и замачиваем на 8 - 12 часов ( на ночь ), после этого её ещё раз промываем.
Изюм моем и замачиваем в тёплой воде на несколько минут, чтобы он разбух и сливаем воду.
После этого крупу, изюм и грецкие орехи раскладываем по горшочкам ( глиняным ) и заливаем водой настолько, чтобы она была выше крупы на 1,5-2 пальца. Затем добавляем сахар, соль по вкусу, и сразу же в каждый горшочек кладём сливочное масло.
Разогреваем духовку до 180 градусов, и ставим в неё наши горшочки. Готовим кашу минут 15-20.
После этого вынимаем горшочки и закутываем их, чтобы крупа хорошенько дошла до готовности минут на 15-20.
Приготовление творожных пасок несложное дело. Главное - тщательно растирать, разминать творог. Можно через сито пропустить или воспользоваться современным кухонным оборудованием. Рецептов творожных пасок много. Вот один из них:
