Углеаммонийная соль или по правильному гидрокарбонат аммония широко используется в выпечке для создания пористости, так как нетоксична и очень легко разлагается на аммиак, воду и углекислый газ. Аммиак обычно поглощается кислотами продукта, а углекислый газ создает пористую структуру выпечки.
Огромное преимущество соевого соуса состоит в том, что соль которая содержится в соусе безвредна для организма и не задерживается в нем. Поэтому если говорить об относительной пользе, то соевый соус полезнее повареной/морской соли
Сейчас очень много пишут и были передачи на телевидении о поддельных яйцах, изготавливаемых из химических веществ. Производством этих яиц заняты в Китае и поставляются на рынок под видом настоящих яиц.Скорлупа таких яиц изготавливается из трех компонентов: карбонат кальция, парафина и гипса. Желток делается из альгината кальция,желатина и пигмента, из этих же веществ изготавливается и белок. Яйца почти не отличить от настоящих и все же, если присмотреться, то можно заметить, что скорлупа более шершавая и блестит сильнее.
Если сваренное вкрутую фальшивое яйцо очистить и положить в холодильник, то вы увидите, что желток не синеет как у настоящих яиц и становится эластичным, а белок немного пожелтеет.
Если искусственное яйцо разбить в миску и дать постоять, то желток и белок смешаются и превратятся в однородную массу.
Это вообще глобальная проблема, как я считаю. Уже просто бесит видеть продукт, напичканный всякими ЕЕЕ. Люди озверели, все прекрасно понимают, что главное для жизни человека - это здоровье, а сами в погоне за деньгами плюют на другие жизни. Пичкают химией, чтобы снизить себестоимость продукта и продлить срок годности. Всё равно бог когда нибудь их накажет за причинение вреда здоровью других.
Вся эта химия (а именно - усилители вкуса) в том или ином количестве содержатся в колбасных изделиях, полуфабрикатах, кондитерских изделиях, в большинстве сыров и винах. Чем проще пища, тем легче организму жить. Небольшой дачный участок и желание готовить спасут вас.