Крышки на овощных консервах часто вздувает и они взрываются, если недостаточно вложили консерванта. Для этих целей используют уксусный соус или кислота разной концентрации, кладут иногда таблетки аспирина (ацетилсалициловой кислоты по 1 штуке на одну литровую банку), используют лимонную кислоту или натуральный лимонный сок.
Аджапсандали включает в рецепт как мясо, так и различные овощи. Причиной вздутия крышек может быть, на мой счет:
- недостаточно прожано мясо, в результате хранения происходит процесс бражения;
- недостаточно вложили в консервы консервантов.
С ними тоже надо быть осторожными, а то консервы будет очень кислыми.
Основная разница в том, что пресервы в отличии от консерв не проходят термическую обработку. Это позволяет сохранить большее количество полезных веществ в частности белков и витаминов. Но и срок хранения пресервов несоизмеримо меньше чем консерв.
Консервация может быть как термическая, так и с помощью заморозки. Если её консервируют в банки, естественно, она подвергается термической обработке, то есть, варится.
Есть довольно простой способ сделать из кукурузы заготовку на зиму.
Початки очистить и бланшировать в кипящей воде 2-3 минуты. Затем охладить, отделить ножом зерна от самого початка и промыть водой. Заполнить зернами кукурузы подготовленные (простерилизованные) банки и залить горячим рассолом (на 1 литр воды - 1 ст.л. соли, 3 ч.л. сахара), довести до кипения, поварить около 5 минут. Затем банки закатать и стерилизовать: пол-литровые примерно 30 минут, литровые - от 40 до 50 минут. Охладить и можно хранить в комнатных условиях.
Нам понадобится морская капуста - одна баночка, яйца куриные вареные - 2шт., лук репчатый - одна луковица, рис вареный - три столовых ложки, зеленый горошек консервированный - полбанки,по вкусу майонез и зелень.
Морскую капусту откидываем на дуршлаг и даем стечь жидкости. Затем яйца крупно нарезать.
Почистить репчатый лук,мелко нашинковать.
В посуду выложить морскую капусту, яйца, лук, рис и зеленый горошек, заправить салат майонезом и все перемешать.Салат готов,приятного аппетита всем!
Мелкая рыба – приезжаю с озера – ловлю только на удочку –
1.то что больше 8-10 см длиной - в эмалированную кастрюлю , предварительно тщательно помыв от слизи . мусора,…., слоями , на каждый слой чайная ложка соли , иногда какая-нибудь трава и семена укропа, киндзы ( не обязательно), поверх последнего слоя гнёт и сверху чистый булыжник , дня через три – прочную нитку через глаз каждую рыбку( не должны касаться друг друга) и на сквозняк , не на солнце – через 7-10 дней готова вяленая.
2.То , что меньше – лучше – на глубокую сковородку слоями , между слоеф лавровый листик и чёрный перец –горошком,немного соли , предварительно тщательно помыв от слизи . мусора и отрезав головы , залить нерафинированным подсолнечным маслом( можно оливковым) и по 1-2 столовых ложки столового уксуса на 1 кг рыбы и тушить на маленьком огне, долго 2-4 часа в зависимости от размера – получаются очень вкусные квази- шпроты.