В качестве одного из рецептов можно предложить печеночный паштет под апельсиновым желе, который содержит алкоголь и
хорошо намазывается на хлеб. В качестве ингредиентов входят:
вермут 4 столовых ложки
сливочное масло 100 г
печень куриная 450 г
желатин 1 чайная ложка
апельсиновый сок 120 мл
перец молотый 0,2 чайной ложки
соль поваренная 0,5 чайной ложки
лук репчатый 1 г
тимьян, мускатный орех и чабрец по вкусу
Очищаем, промываем и нарезаем печень мелкими кусочками. Тонко нарезаем лук. Столовую ложку сливочного масла растапливаем на сковороде, кладем лук и минуты три жарим до мягкости на маленьком огне. Увеличиваем огонь, добавляем печень и тушим около 7 минут. Заправляем солью, перцем, мускатным орехом и тимьяном. Тщательно перемешиваем льем вермут и тушим еще около минуты. Всю эту смесь измельчаем на блендере, добавляем сливочное масло и взбиваем. Затем берем форму, перекладываем в нее паштет, ставим в холодильник и ждем пока не загустеет. Затем выжимаем сок из апельсина (можно процедить), добавляем желатин и ждем 10 минут. Сок нагреваем до растворения желатина. Даем остыть и заливаем им паштет. Ставим в холодильник до полного застывания желе. Нежный паштет с алкоголем и апельсином можно намазывать на любой хлеб или булку. Приятного аппетита!