Не могу сказать насколько быстро созреют помидоры в тени или на свету, но точно помню, что мой дедушка всегда недозрелые помидоры раскладывал в полутёмном месте. Прямые лучи солнца на них не попадали.Через некоторое время помидоры созревали, краснели и ничем не отличались от сорванных с грядки.
Думаю, что в кухонный шкаф их тоже класть не стоит. Лучше на какой-то полке, где есть доступ воздуха, некое проветривание и немного света.
Я недозрелые помидоры раскладываю на подоконник. Но у меня:
1) нет прямых солнечных лучей
2) небольшое количество помидоров.
И интернет "рассказывает", что для дозревание помидоров необходимо проветривание, а не закрытый шкаф без свежего воздуха.
Скорость созревания будет зависеть от того, насколько недозрелыми они были сорваны. Совсем зелёные будут созревать гораздо дольше, чем чуть покрасневшие.