Самая лучшая замена кефира в рецептах - сыворотка или простокваша. Если же и этого нет, то нужно смотреть, может, требуемое блюдо можно приготовить вообще без них. Например, кекс запросто можно испечь на одних только яйцах и масле (так мне больше нравится, кексы получаются "сухие", бисквитные), в некоторых рецептах можно взять нежирную сметану.
Если совсем-совсем ничего нет, то можно взять рассол из-под солёных огурцов, но сразу скажу - вкус тот ещё. Это самый крайний случай, как по мне.
Слышала о замене кефира минералкой или квасом, но поручиться не могу, так как сама не пробовала.
Смешиваем 1 яйцо, 3 ст. л. сахара, 1,5 ст. кефира, ванилин, по 0,5 ч. л. соли и соды и 2 ст. л. растительного масла.
Постепенно добавляем муку (2-3 ст.), замешиваем мягкое тесто, оно не должно прилипать к рукам.
Накрываем салфеткой мин. на 20-30.
На стол посыпаем муку, чтобы удобней было работать.
После делим тесто на 2 части и раскатываем прямоугольный пласт в 1 сантиметр.
Нарезаем небольшие прямоугольнички, в середине прорезаем отверстие и выворачиваем как хворост.
Затем жарим таратушки на достаточном количестве разогретого растительного масла.
Готовые таратушки посыпаем сахарной пудрой.
Выполнить эту задачу довольно просто - выливайте тесто в специальную формочку, разместив её предварительно на сковороде. Если же таковой нет в наличии, сделать её не составит труда из обычной консервной банки.
Для такого теста понадобится: 500 г. кефира,1 чайная ложка пищевой соды, 500-600 г. просеянной пшеничной муки,1 чайная ложка соли, 3 столовые ложки растительного масла.
Способ приготовления: в кефир всыпаем соду, перемешиваем и оставляем на несколько минут, добавляем соль, масло, всыпаем просеянную муку. Тесто должно получиться не крутым.
Это тесто хорошо для тех, у кого аллергия на яйца,0,5 литра кефира, сода на кончике ножа, чайная ложка без горки сахара, соль и мука, В кефир добавить соду, соль и сахар . перемешать. Затем по немногу добавлять муку и замесить мягкое тесто, дать постоять 30 минут, и можно печь чебуреки и пирожки.