Правда. Когда мне было лет 6-7, мы жили в Азербайджане, наш военный городок стоял на берегу моря, папа ходил на рыбалку всякий раз, когда выпадало свободное время. Обычно рыбачил с мостков, метров на 50 уходивших в море, на удочку. И вот как-то раз принес осетра. Поймал именно на удочку довольно крупного, хорошо, что рядом товарищ был, подсаком помог вытащить. Как полагается, разделили на две семьи, хватило всем и на шашлыки, и на уху, и посолили.
В Чёрном, Азовском и Каспийском морях а также реках таких как(Волга Ока, Кама, Вишера). Встретить эту рыбу можно в Дунае, Днепре, Тереке, Дону, Кубани.
Осетр - это большая пресноводная рыба. Крупные особи могут достигать свыше 800 кг, а средний улов может вполне потянуть на 15-16 кг.
Тело осетра длинное, веретеновидное. Голова рыбы продогловатая, нос тупой. Рот находится в нижней части головы. Нижняя губа прервана. Есть 4 усика около рта.
Окраску рыба может иметь различную. Чаще всего встречаются особи с белым брюхом, серо-черной спинкой и серо- коричневыми боками.
На теле осетра хорошо заметны острые плавники.
На боках осетра есть ряд шипов.
В природных условиях эта рыба может образовывать не только внутривидовые связи, но межвидовые. В природе легко найти помесь осетра с белугой, стерлядью или севрюгой.
Для засолки осетра вам потребуется:
одна ложка сахара
осетрина-целая рыбина
лавровый лист- 2 штуки
черный перец молотый
соль -3 ложки
специи по вкусу
Соль нужно смешать с сахаром и перцем и добавить лавровый лист и приготовленные специи.
Рыбину очистите от всех внутренностей, хвоста, плавников и вымыть проточной холодной водой.Затем удалите кости.
Следует обсушить осетрину при помощи бумажного полотенца.
Затем натираем рыбку всеми заранее приготовленными специями. Кладем рыбину в емкость и добавляем лавровый лист,накрываем емкость с рыбой и ставим на нее гнет,пусть рыба стоит шесть часов и потом поставить ее нужно в холодное место,а готова она будет через двое суток.
Осетр - рыбка жирная,а потому и достаточно калорийная(если сравнивать с другими видами рыб)
Если говорить о свежем осетре,то калорийность его 163,7 ккал.
Из них от белков человеческий организм получает - 66 ккал
от жиров - 98 ккал.
Если же говорить о копченом осетре - калорийность его несколько выше - 173 ккал.
От белков мы получаем - 131 ккал
от жиров - 42 ккал