На самом деле в классическую уху по рецепту вообще не нужно класть крупу.В рецепт входят рыба,плавники рыбные,голова ,хвост ,коренья,морковь,лук, картофель и много зелени.
Это по рецепту, а рыбаки варят уху часто на природе и иной раз для густоты могут добавлять крупу, и это может быть и рис, и перловая крупа и даже пшено.
Раньше пшено больше котировалось и у рыбаков всегда было в их снаряжении.Если варят уху дома,то кладут или рис, или перловку.
Например , если много икры в рыбе,то крупу тогда не нужно класть и ее может заменить рыбная икра.В принципе кому что больше нравится,то и можно положить.Но вкуснее с пшеном.
Мне кажется иногда даже нужно-). Бывают такие сорта хурмы купишь, что вяжущее свойство этого фрукта просто делают невозможным употребление его в пищу. Тогда по старой, давнишней привычке, кладем хурму в морозильную камеру и проведя домашний процесс заморозки, делаем ее сладкой и совершенно не терпкой. Достаточно для употребления слегка разморозить и кушать этот ставший сладким и сочный фрукт-). Из не вяжущих сортов мне лично только "Королек" хорошо известен. Чаще всего в ларькам все-таки какие-то не дозревшие сорта попадаются-)
На литр домашнего молока: 1кг600гсахара;масло(82,5%)-500г;дрожжи-350г;раст.масло-50г;сметана-200-250г;изю<wbr />м-1кг; яйца-20шт домашних; 2 лимона;ванилин-2 пачки;коньяк-80г; мука 4кг 200-300г.
Ход действий. 3-4 раза пересеять муку. Бьём яйца ,добавляем 1,5 стакана сахара и сбиваем. Нагреваем молоко и добавляем в него остальной сахар.Мешаем пока растворится. На водяной бане топим масло. В основную миску кладём дрожжи и раскрошить.Льём немного подогретого с сахаром молока. Хорошенько растворить дрожжи и потихоньку добавляем муку. Дальше в темпе добавляем меньшую половину растопленного масла.Вливаем яйца, не переставая мешать основную массу. Выливаем теплое молоко с растворимшимся сахаром. И добавляем муку, чтобы тесто было как на оладки. Хорошо вымешиваем и ставим мику на тепло. Можно на кастрюлю с горячей водой,а я ставлю на газовую плиту со включенной духовкой. Чтобы было не слишком горячо, то под миску ставлю противень. Главная задача, чтобы тесто не осело. От полчаса до часа эта масса должна расти, подыматься. Можно включить Моцарта.) есто поднялось, добавляем по-немножку быстренько муку и постоянно мешаем. Всю муку сразу не высыпаем. Должна еще остаться мука для формирования куличей. Лучше , чтобы её осталось по-максимально возможному.Но и мука разная бывает, так что тут уже ньюансы. Когда месите, то добавляйте по-немногу растопленного масла, чтобы минимально цеплялось к рукам. Закончится масло,берите сметану,а напоследок оставьте раст. масло.Тесто по-любому будет немного цепляться к рукам , но это так должно быть, более жидкое тесто вкуснее, чем забитое мукой. Когда сыплю основную муку, то добавляю соль и ванилин.Дальше я на глаз распределяю тесто на 4-5 кусков.Они все-равно лепятся в кучу. И каждую порцию замешиваю в хлебопечке 20-30 мин. В замешенное тесто добавляю изюм и натёртые лимоны. Вымешиваю всё хорошенько сама. Ещё в помощь у меня оставалось неможко масла , сметаны и добавляю коньяк. Теперь вся эта вкуснятина ароматная должна хорошенько вырасти.)
Для выпечки использую 3-2 литровую кастрюли, бумажные спец. формочки, а также у меня есть 3 формочки с замочками. Все формочки смазываю растительным маслом.Духовка должна быть разогретая, и выпекать при температуре 170-180С. Когда паски подрастут в формочках, то смазываю взбитым яйцом и в духовку. А там дальше регулируйте процесс. Духовки у всех разные. Я где-то пекла мин.40. Кг паски где-то пекутся около часа. Кастрюли полностью нужно обкладывать пергаментной бумагой. На здоровье, удачи!
Сейчас как раз сезон черешни, многие закупают эти ягоды, чтобы сварить варенье или закатать в банки компот из черешен.
Для компота лучше брать белую или желтую черешню, можно и краснобокую, а вот бордовая не подходит, она более водянистая.
Для компота лучше брать черешни с косточками, кстати никогда не видела, компот из черешни без косточек.
На мой взгляд, лучше брать черешни с косточками, на вкусовые качества это никак не влияет, а вот внешний вид будет гораздо лучше.
Не стоит, слишком много сока уйдёт в воду, в которой будете варить.
Лучше поместите свёклу в стеклянную посуду с крышкой (специально для СВЧ-печей которая) и поставьте в микроволновку. Мощность максимальная, время - опытным путем определяйте.