Как при любом пожаре в первую очередь опасны продукты сгорания, т.е. газы. При горении мусора на свалках, куда свозится все подряд, в воздух попадает огромное количество отравляющих веществ, о которых при изготовлении продукции никто и не думал. Наблюдал как тлеет жмых от семечек подсолнуха, на трассе и в городе дышать было просто не чем.
Дерево по большей части состоит из полисахарида целлюлоза. То есть она состоит из шестиатомных кольцевых многоатомных спиртов, связанных между собой несколькими связями. При горении рушатся эти связи и многоатомные спирты превращаются частично в газы, а частично в углерод и достаточно высококипящие соединения: спирты, альдегиды, кислоты, фенолы, бензол и другое. Именно из последних перечисленных веществ состоит дым. Сажа придает черный цвет, а ядовитые испарения щиплют глаза и нос.
Стоит отметить, что если сжигать древесину при более высокой температуре, то все превратится в углекислый газ, воду и золу, а дыма не будет. Но сама древесина такую высокую температуру создает редко.
А нет никакого стандартного дивана. Сейчас большое разнообразие материалов для диванов и соответственно большое разнообразие продуктов горения и разложения. Диван из ДСП обычно выделяет фенол и формальдегид из своего пластика, канцерогенные полиароматические углеводороды и угарный газ из всех мест, где не хватает кислорода, синильную кислоту и изоцианаты из полиуретановой набивки, диоксины из противопожарной пропитки. Кожаная обивка дает вонючие амины, оксиды серы и синильную кислоту.
Все это разнообразие опасно, если вы заперты в закрытом помещении с горящим диваном и дышите его дымом долгое время. Такая ситуация встречается редко.
Чаще встречаю людей, которые боятся малотоксичных фталатов, но при этом пьют канцерогенные спиртные напитки и курят токсичный и канцерогенный табак. При этом считают, что алкоголь и курение менее вредно, чем компоненты шампуня.
Рецепт очень прост и найти можно везде. Технология очень простая и отличается только приправами. Я пробовал по-разному, но для себя вынес следующие правила:
из приправ нужен только перец
рыбу ни в коем случае нельзя очищать от чешуи, иначе будет сухой, потрошение - дело вкуса и привычек
солить заранее рыбу нельзя, она тогда дубеет и вкус не тот, надо натирать солью непосредственно перед закладыванием в коптильню.
И ещё, не надо боятся класть соль на чешую, лишняя останется, рыба больше нужного не возьмёт, а от засыпать в брюшко надо умеренно, чтобы не пересолить. Перец даёт ощутимый аромат, мне нравится, но можно и без него. Время копчения зависит от величины рыбы. Обычно получаса, 40 мин. хватает. Опилки лучше всего смородиновые, причём чёрной смородины. На мой вкус на втором месте вишня, а далее любое фруктовое дерево, на крайняк ольха. Приятного аппетита.
Абсолютно не обязательно, что ветчина должна быть копчёной! Домашнюю ветчину, например, никто не коптит, а получается очень вкусно! Да и в принципе не сложно, а самое главное, полезно! А вот некоторые недобросовестные производители слегка коптят ветчину, колбасу, сосиски, сардельки для того, что бы скрыть все нарушения процесса изготовления, в первую очередь-использования низкокачественного сырья. Поэтому если на банке не указан в составе какой вариант копчения использовался (натуральное или жидкий дым), то лучше такую продукцию не употреблять, можно пострадать от такой "ветчинки"!