Для пиццы и пирогов я беру такой рецепт: 250 гр.маргарин, 200 гр.кефира,1 чайная лож.соды,гашеной уксусом и два с половиной стакана муки,просто и вкусно.Но смотря ,что вы хотите печь из этого теста,может подойти не для всего.
Современные газовые плиты оборудованы электро-духовками, в которых хорошо регулируется температура нагрева, а тепло распределяется равномерно по всему периметру. Но и в этом случае надо тщательно подбирать соответствующую температуру при выпечке из любого вида теста. Особенно капризное - дрожжевое тесто. Мало того, что оно не любит высоких температур - выше скажем 180-200 градусов, так еще и не позволяет хозяйкам открывать дверцу духовки, пока не подрумянится. Откроете раньше, или громыхнёте дверкой - и всё. Прощай выпечка. Ну а если плита не очень новая - проверьте, как подается газ в духовку, хорошо ли работает определитель температуры. Ну и всё сказанное выше - так же актуально.
Все очень просто. В рецептах пишут лить тёплую воду не зря. Наверное для начинающих хозяек, в рецепте надо ставить ещё либо восклицательный знак или писать: Категорически нельзя лить кипяток! При замесе дрожжевого теста используются дрожжи, которые бояться кипятка и сильно горячей воды. Если все же налить кипяток, то они просто заварятся и погибнут, не выполнив свою функцию для которой их кладут. В итоге тесто не подымется совсем и из дрожжевого превратится в пресное. Как результат: Ваши пирожки ни когда не будут пышными, а станут напротив сухими, жесткими сухарями. Поскольку дрожжи в тесте, начинают бродить, выделяя газы, за счёт которых тесто становится воздушным.
У меня не всегда удавалось дрожжевое тесто, пока мне не подарили хлебопечку. В ней удаётся ВСЁ! Спустя полгода, я поняла в чём секрет. В точной дозировке составляющих и в качественных дрожжах.Ещё надо, чтобы мука, вода и все остальные компоненты теста были одной температуры, а именно 25-27 градусов. Дрожжи берите саф-момент. Смешивать надо сразу с мукой. Вот один из рецептов, который мне очень нравится: 2 чайные ложки дрожжей, 600 граммов муки (в/сорта или цельнозерновой), 2 чайные ложки соли, 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки растительного масла, 370 мл воды. Всё это замешивается и расстаивается около 2 часов. Через час после замешивания нужно обмять. Когда поднимется, можно печь.
Не очень-то и толстые.
Зависит от рецепта самого теста.
Могут быть и толстенькие, больше похожие на оладушки, а могут быть и тонкие, ажурные. Приведу пример нескольких рецептов с блинами именно на дрожжах:
Рецепт №1 - толщина блинов небольшая
Рецепт №2 - тонкие и ажурные блины
Рецепт №3 - толстенькие блинчики, заварные
А вот еще 10 разных рецептов блинов разных по толщине и ажурностьи, но все на дрожжах - ЗДЕСЬ