Предложите способ определения присутствия питательных веществ в продуктах: Определение белков — кусок мяса бросаем в холодную воду и доводим до кипения. Мышцы при нагревании расширяются и из них выходит белок и сваричивается (денатурация белка), то что мы называем накипью (пенкой)
Определение глюкозы — в яблочный сок добавим сульфата меди и гидроксида натрия и начнем нагревать. Если начнет происходить изменение цвета из зеленого в желтый потом красный значит есть сахароза (глюкоза)
Определение крахмала — на срез хлеба капнуть йод (коричневый окрас), цвет станет фиолетовым.Значит есть крахмал.
Определение жира — арахис положить на салфетку и раздавить, на салфетке останется жирное пятно.
CH3CH2CH2Cl + NaOH (спирт. р-р) -> CH3CH=CH2 + NaCl + H2O
3CH3CH=CH2 + 10KMnO4 -> 3CH3COOK + 3K2CO3 + 4H2O + 10MnO2 + KOH
CH3COOK + KOH -(сплавление)-> CH4 + K2CO3
2CH4 -(1500°C, 0,01 c)-> C2H2 + 3H2
C2H2 + 2[Ag(NH3)2]OH -> Ag2C2 + 4NH3 + 2H2O
Ω = (M₁/M)*100% = (200гр/(200+800))*100% = 20%
М₁ - масса процентного вещества
М - масса раствора