нам понадобится (расчет на 2х литровые банки): 1кг. волнушек, 1ст.л. уксуса, 1,5ст. воды, 2ч.л. песка, 10шт. перца горошин, морковь, 1ст.л. соли, 5 гвоздик, 2 лавровых листа, репчатый лук.
приготовление: моем и чистим грибы, шляпки отделяем от ножек. шляпки варим в подсоленной воде 20мин., сливаем воду и откидываем на дуршлаг. теперь готовим маринад: кладем в воду лук, специи, морковь, соль, песок. варим пока овощи не сварятся. через 10мин. кладем в маринад грибы и уксус, варим 20мин. раскладываем по стерилизованным банкам, заливаем маринадом и зарываем банки.
Грибы очень полезны и особенно для еды зимой,ведь в них очень много аминокислот, а также есть белок.И чтобы зимой побаловать себя вкусными консервированными грибочками,можно приготовить Ассорти из грибов на зиму.
Вот какие грибы будут нужны для Ассорти,заготовленных на зиму:
грибы лисички — 300 граммов
грибы опята — 300 граммов
грибы шампиньоны — 300 граммов
соль — 2 столовые ложки
лавровый лист — один
черная смородина — два листика
черный перец — три горошка
гвоздика — 3 штучки
растительное масло — 100 граммов
Как приготовить консервированные грибы Ассорти на зиму:
Грибы получаются вкусными и ароматными!
Самый простой и несложный способ заготовки,на мой взгляд это всё таки заморозка. Быстро,наименее вредно,потому что без соли. Я замораживаю без предварительной термической обработки. Например самые массовые грибы, опята, но можно и маслята и подберёзовики и польские( панские). Я помещаю на поднос, или тарелку, раскладывая тонким слоем. В морозилку на двое суток. Потом достаю, и перемещаю замороженные грибы в контейнер подходящего размера. Зимой, или спустя пару месяцев достаю грибы, не размораживая, промываю кипятком и использую в супах, начинках, или просто обжариваю на сковородке.Все другие способы, такие как засолка тоже не плохо, но не слишком универсально. Поэтому заморозка самый эффективный, мало затратный и менее вредный.
Отварите грибы в большом количестве воды, отбросьте их на сито или дуршлаг. Когда вода стечет, а грибы остынут, разложите их в пакеты порционно, удалите воздух, плотно завяжите и заморозьте в морозильной камере. Будут храниться 6-8 месяцев.
Наверное этот рецепт "Белые грибы в сметане" можно отнести к категории горячих салатов.
300 граммов белых грибов (в принципе можно заменить другими, но они потемнеют во время термообработки) промыть и мелко нарезать, одну среднюю луковицу мелко нарезать и обжарить на одной столовой ложке сливочного масла до прозрачности, добавить грибы и все довести до золотистого цвета. Добавить одну столовую ложку пшеничной муки, четыре столовых ложки сметаны, перемешать и довести до кипения,посолить, поперчить по вкусу. Полученную массу выложить в посуду для запекания или порционные кокотницы, посыпать тертым на мелкой терке сыром и запечь в духовке при температуре 200 градусов С в течении 10-15 минут. При подаче посыпать зеленью. Приятного аппетита.