За время своего катания - примерно 5 лет - понял следующее - оба вида транспорта достаточно опасные и травмы можно получить и там и там. Но есть несколько НО. Да, когда вы едете на очень большой скорости и падаете - или врезаетесь в кого-то и падаете, то лыжи у вас слетят, так как есть предельная нагрузка на крепление, а вот сноуборд такой функции не имеет и если вы начнете тянуть ногу, то вы ее можете сильно потянуть - либо вообще сломать, но скорее всего только одну, так как нагрузка распределяется все равно на одну. А травмы от ушибов других частей тела у вас будут равнозначные. Так что на большой скорости горные лыжи безопаснее.
Теперь рассматриваем другую ситуацию - едете медленно - учитесь еще или просто устали - на маленькой скорости лыжи могут запутаться и вы вывернете себе ногу, особенно если нагрузка большая. На сноуборде так не получится, там вы более менее успеете сгруппироваться, а на лыжах просто сложно даже что-то сделать. Так что на маленькой скорости сноуборд безопаснее.
Еще одна ситуация - едете по целине или по лесу, где у деревьев часто образуются снежные конусы. Если вы провалитесь в эту яму кверху ногами, то вы выбраться самостоятельно будет затруднительно на сноуборде, а вот на лыжах легче, если только у вас не стоит большая нагрузка. У меня так друг на 100 кило поставил и чуть в этой яме не остался, еле выбрался.