-кабачки-1,5кг(можно цуккини)
-соль-1ст.л.
-черный перец(молотый)-0,5ст.л.
-сахар-2-3ст.л.
-масло раст.-0,5ст.
-укроп-1 пучок
-уксус-0,5ст(9%)
-чеснок-4-5зуб.
Кабачки порезать крупными ломтиками(чтобы напоминали грибы).Если сердцевина у кабачков рыхлая,то ее нужно вырезать,иначе эффекта груздей не будет.Укроп порезать,чеснок порубить,все смешать,оставить мариноваться на 3 часа при комнатной температуре.Затем разложить по стерильным банкам,закрыть крышками,поставить в кастрюлю с теплой водой.Стерилизовать 5-7минут с момента закипания.Закатать,перевернуть,не укутывать.
К мясу всегда отлично подходят свежие овощи: помидоры, огурцы, редиска и зелень. Можно сделать салат, а можно подать на одном большом блюде в виде овощной нарезки.
Как походный вариант для пикника частенько делаю фаршированный батон:
У батона белого хлеба обрезаете с двух сторон горбушки и аккуратно вырезаете ножом мякоть, чтоб не повредить стенки батона. Нарезаете хлебный мякиш кубиками и смешиваете его с 1 банкой скумбрии, пачкой размягчённого сливочного масла, жаренным луком, зеленью и майонезом. Начиняете этой смесью батон. Закрываете с двух сторон горбушками и убираете в холодильник для застывания. Приехав на пикник, режете фаршированный батон, как обычный хлеб и выкладываете на блюдо, или на листья зелёного салата. Сверху можно посыпать зеленью, украсить помидоркой или майонезом.
У нас в семье еврейской закуской называют тертый плавленный сыр с чесноком заправленный майонезом. Я еще могу добавить туда тертое варенное яйцо. И мелко рубленную зелень. Могу плавленный сыр заменить твердым. Люблю эксперименты.
Подаем как дополнение к жареной или фри картошке. Или делаем небольшие бутербродики на черном и на белом хлебе. Хлебушек можно чуть подсушить для хрусткости.
Люблю разные закуски, например, все что обычно идет в пиццу кладется на хлеб и в духовочку (тут ваша фантазия) Или сыр копчёный + яйцо на Терке, перемешивается с майонезом и так же на хлеб и в духовку (тут еще можно помидорку положить). Ну и все в этом духе. Приятного аппетита.
Крем-супы бывают разные. Можно приготовить и мясной, а можно и овощной, чем полезней. Берете очищенную воду ставите на огонь в нее закидываете предварительно очищенный от кожуры картофель, затем делаете зажарку с лука порея(он по мягче будет), моркови и стручков сельдерея - мелко нарезаных. Только сильно не жарте, а то будет потом крем-суп темного цвета. Когда картофель почти готов закидываете в него зажарку и цветную капусту, затем солите, перчите, кидаете лавровый лист и варите до готовности. Берете блендер, насыпаете туда в начале только всю гущу без жидкости, а потом постепенно добавляете овощной бульон, только следите чтобы суп не был сильно жидкий. После как все взбили переливаете обратно в чистую каструлю и подогреваете. Насыпаете в тарелку с вверху ложечку сметаны и зелень. Приятного аппетита!