Сначала делаю заготовку из густого теста, а потом доливаю молока, сколько надо, иногда молоко пополам или почти пополам развожу остуженной кипяченой водой.
Беру пару яиц, разбиваю в кастрюлю, присолю, можно еще чайную ложечку сахара или две ложечки, перемешиваю. Далее всыпаю муку - стакан или полтора, смотря сколько надо испечь блинов и замешиваю с небольшим количеством молока густое-густое тесто-заготовку. Далее в это тесто подливаю порциями молоко и размешиваю каждый раз, чтобы не было комочков. Также кладу чайную ложечку соды или немного сухих дрожжей из пакетика, доливаю сколько надо молока, чтобы тесто было по консистенции блинным. Также кладу в тесто три - четыре столовые ложки растительного масла - так тесто можно будет обжаривать, не смазывая маслом сковороду каждый раз для блинов, а только один раз для первого блина.
Если мало теста, можно подсыпать просеянную муку и хорошо перемешать, влить еще молоко.
Готовое тесто пусть постоит 5 - 10 минут - так лучше обжариваются. Далее обжариваю блины с двух сторон и складываю на тарелочку стопкой. Блины выходят красивыми, румяными.
Блины на молоке готовы. С ними теперь можно сделать блины с начинкой или есть просто так, приготовить блинный салат или суп с блинами, много вариантов, что сделать можно с блинами, в том числе блинный торт с прослой кой или блинный террин, а также начинить и сделать роллы с блинами или запечь в духовке с заливкой - запеканка из блинов.
Также можно сделать заварные блины на молоке.
Дима, количество блинов от числа яиц не зависит. Яйца добавляют для связки, иначе блины будут расползаться. Оно зависит от количества молока. С 1 литра получится примерно 15-20 шт, не считал. Этого вполне хватит на 4 человек. 2 литра это много.
Я беру 1 яйцо на литр молока.
Развожу дрожжевое тесто, как на оладьи, ставлю его в тёплое место. На тесто нужно: взбить яйцо с солью и сахаром, добавить пол-литра тёплого молока, дрожжи, 5 столовых ложек геркулеса и муки до нужной густоты теста.
Пока тесто подходит готовлю начинку: на сковородку с разогретым рафинированным растительным маслом сыплю мелко нарезанный лук(средняя луковица), после того как лук обжарится, надо добавить мелко нарезанную свежую капусту (объёмом около стакана), перчу и солю, затем добавляю маринованные мелко нарезанные грибы (объёмом в полтора стакана). Тушу на небольшом пламени около 20-30 минут.
Подошедшее тесто наливаю на сковородку, около 2-3-х ложек - чтоб получился блинчик, затем беру ложкой начинку и укладываю поверх блинчика (вбивая начинку в блин, так чтобы выровнять поверхность), оставляю свободными края. Когда поджарится, переворачиваю блинчик лопаткой и накрываю крышкой.
Это блюдо всегда готовлю, когда неожиданно заявляются гости, эти блинчики идут на "УРА!"... а если полить сметаной, то и говорить нечего)
Актуальный и очень интересный вопрос, ведь скоро масленица!! Рецепт блинов по голландский очень своеобразен и интересен. Нужно слегка растопить сливочное масло и растереть добела.
Добавить 5 желтков и снова тщательно растереть.
После этого добавить полтора стакана муки и два стакана сливок, размешать, посолить. Затем добавить 5 взбитых белков и печь блины.
Когда блины испеклись, положить их в кастрюлю. Каждый блин нужно переложить каким-нибудь вареньем, поставить на короткое время в духовку. Она должна быть хорошо нагрета. Подавая, выложить на блюдо.
Полить сладким соусом и поставить в духовку на 10 минут.
Готовлю гречневые блины так:
Измельчаю кофемолкой мелко крупу или продел (если нет готовой гречневой муки), беру около стакана,
заливаю теплой водой с молоком (1:1) - 2 стакана, кладу щепотки две соли,
1 полную ч.л. сахара, 1 стакан муки пшеничной, 0.5 ч.л. дрожжей сухих и оставляю на полчаса.
Затем добавляю 2 крупных взбитых отдельно яйца и 2 ст.л. растительного масла.
(иногда на этом масле поджариваю немного лука и потом добавляю).
Еще стоит минут 20. И жарю, как обычно.
Получаются они темненькими, кружевными и очень вкусными.