Значит мало соли, или мало уксуса, если мариновали. Теперь их только выбросить,и не жалеть.
Помидор можно попробовать заморозить (помыть, просушить, положить в лотки и сохранять в морозилке, либо переложить потом в полиэтиленовый пакет). Также при наличии электросушилки (духовки) можно их засушить (твердые, мясистые сорта нарезанные по 1 см, на средний режим и сушим, чтоб не вытекла жидкость). По такому же принципу можно сделать вяленные (рецепт тот же, но еще в полу готовности добавляем масло и специи). Можно так же сделать сок, заправку для блюд (так называемую "пятидневку", которую можно хранить в холодильнике, пастилу.
Огурцы можно сушить (идентично помидорам, только более тонкие куски и больше времени). Можно сделать с них сок, заморозить в кубики для льда и использовать в косметических целях.
Из и того, и того можно сделать салаты с маринадом в банках.
Купил и я себе в этом году вакуумные крышки для консервирования, причем сразу двух разных производителей.
Сразу купил набор из девяти крышек и насос за 360 рублей. Закрыл девять банок тушенки. Одна крышка сорвала.
И покупал в розницу силиконовые вакуумные крышки для консервирования, эти держат намного лучше чем пластмассовые. Но у них то же есть огромный недостаток. Они бех насоса стоят по 80 рублей. Это в то время, когда банка джема 0,5 литра, с обыкновенной металлической крышкой, в магазине стоит 75 рублей.
Ну а пользоваться такой крышкой или нет, каждый решит для себя сам. Я же считаю, что такие вакуумные крышки подходят больше не для консервации, а для закрытия банок, если вам нужно взять с собой еду в дорогу, чтоб она как можно дольше не испортилась.
Можно попробовать такую пряность, как - эстрагон, другое название этого полынного растения - тархун. Вкус он даст остренький с пряным пикантным послевкусием. Нужно брать только не салатную форму растения, а ее ароматическую (пряную) разновидность. Единственно, что еще нужно - совместно с эстрагоном добавлять немного горчицы (в цельных зернах).
Хрустящие качества огурцов сохранятся, во всяком случае можно попробовать на одной баночке для страховки. Засаливать с этой приправой можно не только огурчики, но и грибы, томаты. Заквашивать с эстрагоном капусту тоже будет неплохо, а уж маринады с ним получаются - просто отменные!
Бывает у огородников остаются крупные и переросшие огурцы,и из них можно приготовить прекрасную закуску на зиму.И вкус их ни чем не будет отличаться от мелкокалиберных огурчиков.И вам потребуются следующие компоненты,из которых получится две баночки по 750 граммов:
огурцы свежие - 2 килограмма
вода - 1 литр
сахар-песок 100 граммов
соль - 15 граммов
лимонная кислота - 5 граммов
гвоздика сухая - 5 штук
перец черный горошек - 5 штук
перец душистый горошек - 5 штук
Для того,чтобы приготовить такие язычки из огурцов,которые называются-"Тещины" нужно :
Закуска получается вкусная и может быть гарниром к любым мясным и рыбным блюдам.