Я выращиваю на даче укроп, петрушку, сельдерей корневой и черешковый, розмарин, майоран, чабрец, мелиссу лимонную, базилик,мяту, орегано, лук-порей. Траву высушиваю в специальной электро сушилке, перетираю и потом добавляю во все блюда, намного выкуснее и ароматнее, чем та которую в магазине купила.
Из покупных люблю карри, шафран, перец черный и красный, кориандр, зиру, мускатный орех.
Для дополнительного аромата можно вспороть брюшко рыбы и положить под жабры пучок зелени. Объём пучка подбирается в зависимости от размеров рыбы. Горный сельдерей идеален для такой рыбы, как судак и щука. Но если вы не можете найти такую зелень, возьмите молодые побеги чеснока и лука. Хочу сразу предупредить, что петрушка, укроп и сельдерей придают специфический привкус рыбе, вот почему перед копчением допускается использование лишь небольшого их количества.Опытные люди советуют постоянно экспериментировать с приправами. Только так, опытным путем, можно выявить идеальную комбинацию продуктов. Можно обкладывать рыбу перед копчением кружочками баклажанов и кольцами сладкого перца. Вместе со свежей зеленью внутрь рыбы можно положить консервированный чеснок и стебли черемши.
Добавлять специи рекомендуется всегда перед началом копчения.
Например, куркума помогает очищать печень от токсинов и нормализует пищеварение. Имбирь укрепляет иммунитет, помогает бороться с инфекциями. Корица влияет на понижение сахара в крови. Мята немного обезболивает. Практически каждая пряность влияет на здоровье. Главое, не переборщить.
Лазанья должна быть сочной и ароматной, поэтому оба соуса (и бешамель, и болоньезе) нужно постараться приготовить правильно.
В состав классического рецепта болоньезе/мясного соуса для лазаньи входят такие продукты:
- фарш смешанный,
- лук-репка,
- чеснок,
- томатная паста,
- томаты,
- морковь,
- сельдерей,
- бульон (говяжий, куриный, овощной, грибной),
- вино сухое красное или белое_
- сухие белые грибы
- базилик,
- тимьян или орегано,
- чёрный свежемолотый перец,
- соль,
- немного сахара,
- лавровый лист,
- мускатный орех.
Если вы решили приготовить маринад для мяса, то вам потребуются соль, чёрный перец, зубчики чеснока. Также можно рассматривать следующие пряности по вкусу: майоран, сельдерей, куркума, базилик, сушеные ягоды боярышника, шафран, фруктовый уксус, свежая или сушеная мелисса, чабрец, толченый имбирь, лук, горчичный порошок, укроп, лавровый лист.