У меня все блюда коронные, но я сама люблю очень корейский салат ХЕ.
Для приготовления этого блюда нужна свежая, охлажденная рыба жирных сортов, не жирных сортов тоже подойдет: семга, сазан, селедка, горбуша и так далее. Рыбу очищаем от рыбной шелухи, кожу снимать не надо. Отрезаем голову, хвост, плавники, хребет (можно использовать для ухи). Мясо рыбы нарезаем кусочками и заливаем 9% уксусом, ставим под гнет на 4 часа мариноваться.
Пока маринуется рыба, чистим 3-4 моркови, 4-5 луковиц, 2-3 болгарских перца, 4-5 зубчиков чеснока.
Морковь трем на корейской терке соломкой и складываем в миску, лук репчатый измельчаем и на сковороде, вместе с нарезанным болгарским перцем, на рафинированном подсолнечном масле поджариваем до золотистого цвета. Зубчики чеснока измельчаем и добавляем в морковь.
Когда лук с болгарским перцем остынет, из сковородки всю массу, вместе с маслом перемещаем в миску с морковью. Все перемешиваем, солим по вкусу, перчим черным перцем, обязательно добавляем семена кориандра, без них ХЕ, не вкусное и без изюмины.
Мясо рыбы освобождаем от гнета и уксус сливаем, но немного оставляем и рыбу смешиваем с морковью и другими овощами, все перемешиваем, досаливаем и обязательно нужно, чтобы ХЕ постояло 3-4 часа и все пропиталось и пустило сок. Потом можно кушать.