Для приготовления крем-супа из помидоров нам понадобятся свежие помидоры – 300 грамм, 4 столовых ложки рисовой крупы, полтора стакана молока, 20 грамм сливочного масла, полстакана сливок 10%, 2 столовых ложки муки, 300 грамм овощного отвара.
Помидоры надо помыть, надрезать кожицу на верхушке и обдать кипятком. Примерно через 2–3 минуты помидоры нужно очистить от кожицы и мелко порезать. Рис тоже нужно отварить, процедить его и дать обсохнуть. Затем рис и помидоры следует перемешать, потом протереть через сито, но если есть блендер, можете измельчить с его помощью.
Для молочного соуса нужно обжарить муку. Затем надо просеять эту муку и смешать с горячим молоком, только так, чтобы не было комочков. Потом варите на медленном огне 10–15 минут, затем полученный соус процедите.
Овощной отвар для удобства можете приготовить заранее. Можно использовать даже воду, которая осталась после варки очищенной картошки, капусты, моркови, сельдерея.
Потом нужно перемешать помидоры с молочным соусом, добавить к ним горячий овощной отвар, следя за тем, чтобы в итоге получилась густенькая консистенция типа жидкой сметаны. Потом надо кипятить на маленьком огне, снимать периодически пену. В готовый суп надо добавить сливочное масло и сливки по вкусу.
Приятного аппетита.