Насколько необычная,не знаю,но не встречал - это яичница-глазунья "портмоне". Якобы китайский рецепт:
На сковороду наливаем растительное масло,доводим до кипения.
В кипящее масло осторожно выливаем яйцо,дабы не повредить желток.Газ при этом убавляем.
Когда белок затвердеет,солим и перчим.
Затем при помощи вилки и ножа складываем яичницу так,чтобы одна половинка яйца накрыла вторую.
Жарим на слабом огне 10-15 секунд и переворачиваем на другую сторону,ещё немного и готово. Выкладываем на тарелку,поливаем или нет томатным соусом,желательно острым и посыпаем зеленью.
Подрумяненный белок - это портмоне,а спрятанный в нём желток - золотая монетка,отсюда и название.
Ужас и полная мерзость! Это для меня конечно! Но вот они там это едят и ведь наверняка, если предложить им какое-нибудь наше исконно русское блюдо, тоже могут выразиться в подобном смысле! Тут всё идёт от древних местных обычаев. Каждый народ или нация имеет свои особенности в приготовлении пищи и среди этих особенностей иногда встречаются и вот такие! Вполне возможно, что и среди русских любителей экзотики, найдутся желающие попробовать это блюдо! Особенно под водочку!
Мне кажется, он суховат для них. Нужно прилично слюны, что бы его как то проглотить, видимо, детишкам это не под силу. В прикорме так его с водичкой хоть развести можно. А если его переварили, то он вообще резиновый.
К тому же, им часто ограничивают или совсем не дают соль, по мне, без нее он безвкусный. Вся прелесть желтка это соединить его с солью и хлебом...
Жарить яйца в скорлупе, думаю. можно. Во всяком случае, никому пока не приходило в голову запретить это делать.
Масло добавлять желательно.
Также желательно вначале отваривать яйца - во всяком случае, все обнаруженные рецепты "жарки в скорлупе" предполагают использование уже вареных яиц.
Если же жарить в скорлупе сырые яйца - то
Скорее всего, ничего особенного. Вы попросту пожарите яйца без скорлупы, когда скорлупа лопнет и содержимое вытечет на горячую сковороду с предварительно налитым туда маслом. На всякий случай стоит, думаю, накрывать сковороду крышкой - на случай, если яйца не просто треснут, а лопнут и содержимое разлетится.
Как-то так.
При желании заменить яйцо, такая возможность имеется, есть несколько вариантов.
Есть такой продукт, как яичный сухой порошок, одна столовая ложка равна одному яйцу.
Можно использовать для этой цели крахмал, понадобится пару ложек.
Можно взять одну часть молока сухого или сливок и смешать с одной частью кукурузного крахмала.
Также хозяйки используют пекарский порошок, смешивая его с постным маслом. Если тесто пресное, то можно яйцо заменить пищевой содой.
Еще можно добавить кефир вместо яйца для приготовления блинчиков, есть меланж, это замороженные яйца, раньше их даже в магазинах продавали во времена СССР.