Овощную зажарку несложно приготовить: обжарить натертые на тёрке или нарезанные овощи на растительном или сливочном масле на сковороде, посолить-поперчить по вкусу ( лучше после выключения ) и перемешать.
В зажарку можно положить морковь, лук, чеснок, томаты или томатную пасту, кабачки, порей и т.д.
Чаще всего зажарку используется при приготовлении первых блюд, правда некоторые предпочитают овощи в суп не обжаривать.
Зажарку добавляют в различные виды начинок для пирожков, блинов, вареников и пр.
Зажарка овощная, особенно лук с морковью и чесноком, является необходимым компонентом некоторых салатов и закусок ( салаты с отварной печенью, мясом, курицей ).
Зажарку можно добавить в любой гарнир: картофель, макароны, каши и тушёные овощи.
В голодные 90-е частенько обходились одним гарниром с овощной зажаркой.
Зажарку кладут как прослойку в блинные торты,
Добавляют в уже готовые овощные рагу ( с фасолью, грибами, кабачкам, баклажанами и т.д. ) в конце приготовления блюда.
Наконец, саму овощную зажарку можно есть в качестве гарнира к любому мясу или рыбе.