Сало – весьма полезный для здоровья продукт. Основная «полезность» состоит в наличии в сале большого количества арахидоновой кислоты (в 10 раз больше, чем в сливочном масле) и селена. Арахидоновая кислота играет значительную роль, как и все полиненасыщенные жирные кислоты, в холестериновом и жировом обмене. В организме это вещество не синтезируется. Больше всего арахидоновой кислоты содержат арахисовое масло, оливковое масло и … сало. Кроме того, арахидоновая кислота входит в состав витамина F, от наличия которого в организме зависит здоровье капилляров, тонус сосудов, ликвидация воспалений, питание тканей, быстрое заживление ран и многое другое.
Селен, содержащийся в сале, необходим для поддержания в рабочем состоянии репродуктивной системы, печени, иммунной системы. Доказано участие этого микроэлемента в борьбе организма с раковыми клетками.
Кусочек ржаного хлеба с тонким (10-30г) ломтиком сала – идеальный бутерброд для быстрого восполнения энергии, особенно в холодное время года.
Проще всего приготовить такие вот небольшие канапе, ипользуя тонко нарезанное сало, солёный огурец или маслинки.При этом, можно использовать слегка поджаренный токий ломтик ржаного хлеба.К некоторым традиционным спиртным напиткам (автором которого считают Д.И.Менделеева) очень подходят данные бутерброды в виде закуски.
Только моё мнение и мой вкус.
Также из тонкого сала при их обжаривании на сковороде с луком получаются отличные шкварки.Если такими сочными шкварками вместе с луком, посыпать, например, вареники с картофелем или просто отварной картофель, то получается, опять же, весьма и весьма аппетитно.Не знаю, правда, как это сочетается с диетами, но на вкус довольно приятно.
Опять же, только лично моё мнение и мои наблюдения.
Март 2017.
Для приготовления такого блюда будут нужны восемьсот грамм грудинки из свинины, шесть долек чеснока, четыре листочка лаврового листа, по щепоточке поваренной соли и чёрного свежемолотого перца.
Восемьсот грамм грудинки из свинины хорошенько промоем и просушим бумажным полотенчиком. На шкурке грудинки в нескольких местах сделаем разрезы. Шесть долек чеснока очистим от шелухи и нарежем на кружочки. Четыре листочка лаврового листа наломаем на мелкие частички. В тарелку положим кружочки чеснока и наломанный лавровый лист. Поваренную соль и чёрный перец положим в миску и хорошенько разотрём до состояния однородности. Промажем хорошенько этой смесью мясо и в разрезы на шкурке засунем кружочки чесночка и наломанный лавровый лист. Завернём мясо в фольгу и уберём на двадцать минут в сторонку. Через двадцать минут, положим грудинку в ёмкость мультиварочного комбайна и включим программу выпечка на два часа. Через два часа, дадим грудинке пятнадцать минут остыть, нарежем на куски и на тарелке подадим на стол. Приятного аппетита!
Лучше всё посолите сами. И корейку, и грудинку, и шпик.
Человек когда сам готовит для себя у него всё лучше получается, чем у кого-либо.
Нужно готовить в хорошем расположении духа. А соль для засолки всех этих продуктов нужно брать крупную, каменную или морскую, не йодиролванную. Тогда сало получится твёрдым и сочным.
Можно делать сухую засолку, а можно и рассолом остывшим залить.
Это дело вкуса. Я люблю сухую засолку. Посолить, положить под гнёт, через двое суток достать, промыть, добавить специи по вкусу, ещё на 2 часа в холод, и готово.
Приятного аппетита.
Да! Одна моя знакомая нарезала сырое сало кубиками, добавляла к нему репчатый лук, порезанный кольцами, чеснок кубиками, заправляла молотым черным перцем, уксусом и подсолнечным маслом. Экзотично, однако. Мне кажется, что подобные салаты на любителя.