Наверное, ни один салат не имеет столько разновидностей, как этот. И дело не только в том, что кто-то готовит его со свининой, а кто-то с говядиной (или курицей, или бужениной). К этим мясопродуктам добавляются совершенно разные ингредиенты.
Это могут быть грибы (консервированные или обжаренные с луком, а иногда и с морковью), яйца и сыр.
Или соленые/маринованные огурцы, лук с морковкой обжаренные(обжарить их можно вместе или по отдельности) и тоже яйца.
Или огурцы (свежие и маринованные), оливки, сыр, чернослив, перец. Название у этого салата "Боярский с черносливом".
Или картофель, яйца и соленые грибы. На мой взгляд, именно этот рецепт наиболее похож на тот, которым в давние времена угощали гостей в боярских семьях. Судите сами: на полкилограмма говядины и полдесятка яиц - всего 4 картошины. И еще обжаренная луковица и 200 грамм грибочков соленых. Я бы больше ничего не добавляла. Но как обойтись сегодня без майонеза? В рецепте он есть, но, на мой взгляд, необходимости в нем нет.
Этот и другие разновидности салата "Боярский" (с бужениной, с куриным филе, с грибами и картофельный) можно посмотреть здесь.
И напоследок видео самого интересного, на мой взгляд, салата. Он понравился мне из-за необычного сочетания орехов и сливочного масла с куриным филе.
буженина - 300 г,консервированные грибы - 250г,лук – 1 шт,твёрдый сыр - 70 г,варёные яйца – 3 шт,грецкие орехи,майонез,укроп - для украшения,подсолнечное масло - для жарки
Жарим шампиньоны,добавить лук полукольцами и жарим до готовности.Буженину и яйца порезать кубиками,сыр натереть на терке,измельчить орехи.все смешать и заправить майонезом,украсить укропом
Для приготовления салата можно взять любое из видов мяса. Мясо нарежьте на небольшие кусочки, обжарьте на сковороде до румяной корочки. Добавьте пол-стакана горячей воды, специи и потушите 10 - 15 мин, до мягкости мяса. Затем мясо выкладываете в салатницу, добавляете мелко нарезанные маринованные огурцы, и половину от общей массы натертого сыра. Отварной картофель порезать небольшими кубиками или брусочками, и добавить в салатницу. Мелко порубленную зелень добавить, и перемешать с добавлением майонеза и кетчупа. Теперь самое интересное - возьмите булочку, я брала кунжутную буханку (аккуратно срежьте верхушку, и удалите всю мякоть). Внутрь переложите весь салат, оставшуюся половину сыра, и накройте крышкой. Начинённую булочку сразу положите на противень с пергаментом или фольгой, поставьте в разогретую духовку на 8 - 10 мин до полного расплавления сыра. Подавать салат нужно в горячем виде. Приятного аппетита)
Апельсины чистим от кожуры и (как луковицу) режем полукольцами, выкладываем в салатник, чуть солим, перчим и сливаем сок (тот что выделился при нарезке). Лук чистим, режем полукольцами, на доске присаливаем и давим (можно пестом, можно руками) чтобы он стал более мягким и сочным. Аккуратно выкладываем лук на апельсины, перчим. Маслины режем кольцами и выкладываем на лук. Выдавливаем сок из половины лимана и поливаем им салат. Все, салат готов. Хорошо если он постоит минут 30-40 в холодильнике, чтобы ингредиенты успели "объединить" вкус. Подавать холодный салат к горячей рыбе.
Честно скажу - на любителя. Многие просто отказываются пробовать, но кто рискнет, тот обычно удивляется, действительно необычно и довольно вкусно.
Канечьно можно вот рицепт:Необходимые продукты для приготовления Сантэ – супа-пюре из листьев салата:
1 л куриного бульона, 3 картофелины, 2 пучка листьев зеленого салата, 0,5 стакана сливок, 1 луковица, 1 пучок щавеля или шпината, 75 г сливочного масла, сметана, перец черный молотый и соль по вкусу.
Рецепт Сантэ – супа-пюре из листьев салата:
Зеленый салат хорошо промыть и мелко нарезать. У щавеля или шпината удалить жесткие прожилки, промыть и тоже мелко нарезать. Картофель очистить от кожуры, и нарезать маленькими кубиками. Лук очистить, тонко нарезать полуколечками и обжарить в сливочном масле на сковороде до золотистого цвета.
Кастрюлю с куриным бульоном поставить на огонь и довести до кипения. Убавить огонь до малого и добавить обжаренный лук, измельченный салат, щавель или шпинат и картофель. Варить 15 минут.
Процедить суп, щавель или шпинат и зеленый салат перетереть через сито (или можно пропустить через мясорубку). Зеленое пюре обратно выложить в процеженный суп.
Снова поставить суп на огонь, влить сливки, поперчить и посолить, довести до кипения.
Подавать к столу Сантэ – суп-пюре из листьев салата следует горячим. К супу в отдельной посуде подать сметану.
Берем фрукты, режем и заправляем йогуртом или кефиром. Если с кефиром, то можно сахар добавить, особенно если сами фрукты кисловатые.
Я люблю банан, киви и яблоко, порезанные пластинками и с йогуртом.
А если с кефиром, то лучше ягоды – клубника, земляника, малина. Сладкая малина вообще идеально подходит.
А еще иногда делаю остренький, но это на любителя. Обычно от этого моего изобретения морды у людей кривит. Яблоко сладкое и киви нарезать кубиками, добавить мелко нарезанный лук, посыпать красным перцем и заправить нерафинированным маслом. Можно еще горчицы немного. Иногда добавляю вареную морковь. Вкус, конечно, слегка специфический, но как-то привыкла, бывает даже хочется такого салата.