Вообще это должно прежде всего основыватся на привычках и традициях обитателей дома. Кто-то любит чтобы каждое помещение было отдельной комнатой, кто-то любит простор и ненавидит двери. В нашей стране мы все привыкли к традиционной советской планировке - каждая функция в отдельной закрытой коробке, которая была обусловловлена коммунальным проживанием и, в случае с кухней, ванной и туалетом, просто физической необходимостью. Есть много людей которым действительно комфортно жить с четким делением: вышел с кухни в коридор, закрыл за собой дверь, открыл дверь в комнату, зашел, закрыл дверь, тут есть какое-то ощущение безопасности что-ли. Есть люди которые вовсе не приемлют четкое разделение своего жилого пространства, живут в едином объеме, которое лишь условно разделено на функциональные зоны. Бывает что им комфортно иметь например ванную со стеклянными загородками посреди жилой-гостинной-кухни.
Большинству же по душе что-то среднее, вам думаю тоже, раз возник такой вопрос.
В наше время нет никакой необходимости физически отделять зону готовки от зоны принятия пищи. Раньше кухню отделяли в силу причин безопасности (огонь), неэстетичности, запахов и т.п. Сейчас же есть возможность сделать кухню хоть в спальне, с правильно установленным газовым оборудованием, вытяжками, современной бытовой техникой и так далее.
Лично я однозначно ЗА объединение гостинной и кухни, когда есть такая возможность. В объедененном помещении можно более свободно перемещаться, чувствовать себя менее запертым в тесноте квартиры, общаться с семьей или гостями во время готовки.