Наверное, эта проблема встает перед каждой хозяйкой. Я приспособилась так: делаю из них сразу нарезку на рассольник и салаты. А потом мариную обычным способом. Баночки, естественно, беру небольшие. Зимой - раз и готово. Открыл - сразу в дело. Вкусно, быстро, удобно!
На дно банки положить листья хрена ,вишни и смородины ,а также зонтики укропа и несколько зубчиков чеснока . Развести в воде 3 столовые ложки соли , чтобы она полностью растворилась , вылить к листьям . Плотно уложить огурцы и залить их водой . Дать постоять 3 дня . Если планируете на зиму , то этот рассол слить , перекипятить , залить 1 раз огурцы и закатать железной крышкой . Если же хотите , чтобы огурцы просолились быстрее , то залить нужно кипятком и оставить на ночь . На следующий день они готовы . Приятного аппетита !
Сегодня в супермаркетах очень большой выбор различных консервированных огурчиков, любого размера и на любой размер кошелька.
Но самые вкусные огурцы, конечно же домашние.
Вот несложный рецепт.
Для этого нам понадобятся:
Молодые огурчика
Вода
Соль
Сахар
Уксус
Перец горошек
Чеснок
Зонтик укропа
Листья смородины
Огурчика лучше выбрать небольшого размера и в пупырышках, так они лучше пропитаются маринадом.
Обрезаем огурцы с обеих сторон и заливаем холодной водой, пусть постоят где-то час, чтобы убрать горечь.
Чеснок очищаем и нарезаем небольшими кусочками, укроп и листья смородины промываем и даем обсушиться.
На дно банки выкладываем укроп и листья смородины, чеснок и пару горошин перца, дальше укладываем огурцы.
Дальше заливаем кипятком и оставляем минут на пять, снова выливаем в кастрюлю и добавляем сахар, и соль, доводим маринад до кипения и в конце выливаем уксус.
Снова заливаем это в баночки, теперь можно спокойно закатывать.
Приятного аппетита!
Чеснок, являясь по сути дела специей, придает особую пикантность солениям и маринадам. Его количество может сильно варьировать в зависимости от целей и залач заготовки овощей впрок. Чеснока у меня всегда много, поскольку сама его выращиваю, поэтому обычно его не жалею.
Если делаю малосольные огурцы летом, то на 1,2-2 литра рассола кладу его побольше, чтобы быстрее огурцы были готовы, примерно 8-12 зубчиков, да еще режу их, чтобы эффект был сильнее.
Если речь идет о мариновании, то есть заготовках на зиму, тогда дозировка чеснока более строгая - обычно на литровую банку кладу 3-5 зубчиков в зависимости от их размеров.
Мне кажется, можно закрыть баночек 5-10 поллитровых, чтобы было разнообразие и для праздничого стола и чтобы не потерять навык. А остальные заготовки сделать из того, что уродилось в этом году. Можно консервировать капусту, кабачки, морковку "по корейски", яблоки дольками. Можно и овощи ассорти тоже закатывать, варьируя состав в зависимости от того, что в этом году уродилось.