Творожное печенье "Чайные розы" я пеку часто. У нас его любят все: и взрослые и дети. А рецепт я взяла вот с этого видио. Самое главное в приготовлении это - творог, сахар, маргарин, желтки от яйц, сода.
Прежде всего хочется остановится на самом названии, а именно Смаженина, которое является популярным украинским блюдом. При приготовлении используется метод обжаривания (смажения) продуктов на сковороде, в казане или другой толстостенной посуде.
Прежде всего подготовим следующие продукты:
Репчатый лук чистим и нарезаем полукольцами и обжариваем до золотистого цвета.
Затем в сковороду добавляем мясо, нарезанное довольно крупными кусками (4:4 см), по вкусу солим и перчим, посыпаем тмином и обжариваем на сильном огне до образования румяной корочки.
Далее огонь уменьшаем до минимума, накрываем крышкой и томим до мягкости свинины.Если сока от репчатого лука недостаточно, то вливаем немного кипятка.
После того, как мясо станет мягким, к нему добавляем измельчённый чеснок и паприку, всё тщательно перемешиваем и томим ещё несколько минут.
Далее добавляем в сковороду свиную печень, нарезанную полосками толщиной около 1 см. Тушим всё вместе около 5-8 минут, чтобы приготовилась печень.
Подаём это блюдо в горячем виде с гарниром. Уместны будут в качестве дополнения маринованный лук и солёные огурчики, капустка и другие заготовки.
Но вот вопрос: для чего нужно отбивать мясо? Ответ прост: для его размягчения!
Тогда возникает другой вопрос: а стоит ли отбивать мясопродукты, которые и так мягкие? Например, печень...
Конечно же нет!
Хорошую, свежую печёнку никто не отбивает!
Зачем?
Она и так мягкая!
Просто нужно её правильно готовить, особенно, если это печень куриная, индюшачья или перепелиная!
Вариантов много: просто тушение, обжарка, в кляре и так далее. Самый последний вариант - тушение в собственном соку с лучком и солёным огурчиком - это уже классика из советских времён, причём очень неплохая классика!
Но в любом случае отбивать печень не нужно - это не кусок мяса. Печень и так мягкая, просто нужно её уметь приготовить.
Я делаю оладьи из печени очень просто. Беру сырую куриную печень, перекручиваю на мясорубке, туда же перекручиваю варёную морковь, немного лука и чеснока, добавляю до густоты сметаны муку или манку, или то и другое, соль, черный перец. Хорошенько перемешиваю и выпекают на растительном масле на раскаленной духовке. Огонь средний. Котлеты из куриной печени получаются очень нежные, сытные. Можно кушать в горячем и холодном виде. Гарнир на любой вкус.
По такому же принципу можно сделать печеночный торт и прослоить майонезом.
Рубите мелко петрушку, полукольцами нарезаете лук и обжариваете его на сильном огне с 1 ст.л. сливочного масла до прозрачности. Давите чеснок, кладёте его к луку, жарите 2-3 мин, поперчить и посолить, влить вино (белое), выпарить его полностью, добавляете три четверти нарезанной петрушки, перемешиваете и убираете соус с плиты. Промываете и обсушиваете печень, убираете пленки, нарезаете соломкой толщиной 1-1,5см, раскаляете на толстодонной сковороде 1 ст.л. сливочного масла (оливковое), выкладываете печень, поперчить и посолить, жарите с каждой стороны по 2мин. Вливаете к печени коньяк, перемешиваете, тушить все еще 30сек. Перед подачей полить печень приготовленным соусом и посыпать остальной петрушкой. Приятного аппетита)))
Все зависит от того, какие пироги вы собираетесь приготовить, чему отдаете предпочтение.
Можно просто прокрутить сырую печень на мясорубке, а потом поджарить ее с мелко порезанным луком в сковороде, на постном масле. Можно добавить туда еще и мелко порезанное, вареное куриное яйцо.
Но лично я предпочитаю прокручивать на мясорубке уже сваренную печень, добавляя вареное куриное яйцо и отдельно добавляю, уже без мясорубки, мелко порезанный и пожаренный на сливочном масле лучок.
Можно сварить печень, помолоть ее на мясорубке, а потом смешать в соотношении 1:1 с готовой толченой картошкой, добавив туда свежую зелень (лучок, укроп и петрушку). Вместо толченой картошки можно использовать отваренный рис. Можно сделать начинку из печени, с луком и жаренными грибами. Соотношение печени к жаренным грибам лучше выбирать 2:1. Некоторые даже с добавлением гречки умудряются делать начинку с печенью, но лично мне такая не нравится.
Все зависит от вашей фантазии и вкусовых предпочтений.