Я делаю пирожки быстрым способом.
Для этого беру 300 г тёплого молока, добавляю 50 г дрожжей, перемешиваю, кладу 4 ст. л песка и 4 ст. л муки.
Перемешиваю всё ещё раз и оставляю в тёплом месте минут на 20.
Когда опара поднимется, добавляю 1 ст. л соли,2 яйца и 4 стакана муки.
Замешиваю тесто, добавляя растопленного маргарина и растительного масла поровну так, чтобы тесто не прилипало к рукам.
Тесто должно получиться не очень густым.
Разделывать нужно сразу же.
Если нет молока, то делаю по-другому.
На 1,5 ст. воды кладу 50 г дрожжей, 1 ст. л песку и 3 ст. л муки с горкой.
Оставляю на 15 мин.
Добавляю 0,5 стакана раст. масла, 1 ч.л соли и 4 ст. муки.
Замешиваю и разделываю сразу.
Начинку беру любую - яйца с зелёным луком, капусту с яйцом, огурцы солёные, тушёные с луком, грибы, всё, что есть дома.
Пирожки, по-моему, это то, что съедается с удовольствием, независимо от того с чем они приготовлены, особенно, если они с пылу, с жару.