Чтобы приготовить кулебяку в форме свиньи в первую очередь подготовим все нужные для готовки продукты.
Для приготовления теста потребуются двести миллилитров молока, шестдесят граммов сахара, одно яйцо, шестдесят граммов подсолнечного масла, девять грамм сухих дрожей, четыреста восемдесят граммов муки, половинка маленькой ложки поваренной соли.
Для начинки будут нужны четыреста граммов говяжьего фарша, семьдесят граммов риса, одно яйцо, петрушка, двести граммов капусты, поваренная соль, чёрный намолотый перец, подсолнечное и сливочное масло.
Для приготовления блинов понадобятся семьдесят граммов муки, одно яйцо, половина большой ложки сахарного песка, поваренная соль, сто шестьдесят миллилитров воды.
Для начала приготовим три вида начинки. Говяжий фарш прижарим на сковородке, посолим, поперчим и перемешаем.
Рис и яйцо сварим, соединим в миске, насыпем соль с перцем, измельчённую петрушку и перемешаем.
Капусту мелко нашинкуем, прижарим на сковородке, всыпем соль с перцем и перемешаем. Три начинки готовы.
Теперь сделаем блинчики. В миску насыпем муку, сахарный песок, поваренную соль, разобьём яйцо, вольём воду и замесим жидкое тесто. На раскалённой сковородке прижарим шесть блинов.
Теперь приготовим дрожевое тесто. В небольшую мисочку всыпем двести грамм муки с дрожжами, сахарный песок, вольём молоко и перемешаем до однородности.
В большую посудину высыпем всю оставшуюся муку, вольйм дрожжевую смесь, подсолим и слегка перемешаем. Затем разобьём яйцо, вольём подсолнечное масло и замесим тесто. Тесто доведём до ума на столе подпылённом мукой. Соберём тесто в ком, положим в чистую ёмкость и на полтора часа уберём в сторонку подниматься. Через полтора часа тесто обомнём и оставим в покое на двадцать минут.
После этого отрежем от теста кусок для ушей, хвоста и пятака свиньи, а остальное тесто раскатаем в прямоугольник шириной в двадцать пять сантиметрой, длиной в сорок сантиметров и толщиной в один сантиметр. По центру этого прямоугольника положим мясную начинку и накроем двумя блинам внахлёст. На блины выложим рисовую начинку и положим два блина внахлёст. Потом положим начинку из капусты, закроем двумя блинами и края теста соединим над начинками. Все края теста защипнём и положим на противень с пергаментной бумагой таким образом, чтобы шов оказался внизу.
Из отрезанного теста сделаем уши, хвост, пятачок свиньи и прикрепим зубочистками к туловищу свиньи. Промажем кулебяку яйцом и отправим в заранее разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку примерно на сорок минут для запекания до румяности. По прошествии времени достанем кулебяку из духовки, удалим все зубочистки и подадим на праздничный новогодний стол. Приятного аппетита!