В классическом рецепте приготовления плова помидоров и томатной пасты нет, значит плов готовится без помидоров.
Но, если у вас есть желание, то конечно, помидоры добавить можно, просто у вас получится блюдо с другим названием и будет вкусно.
Я много раз готовила плов без моркови. Бывает захочится плова, начинаешь готовить с мяса, уже оно жарится в казане и тут выясняется - моркови нет, а рис уже промыт и набухает в миске с водой, дожидается своего часа, так вот, самое время посмотреть, чем бы заменить морковь. Плов без моркови из мяса , лука и риса - на меня наводит уныние, хочется ярких цветов добавить.
Смело нарезайте помидоры и добавляйте к жарящемуся мясу и луку.
Еще к ним можно добавить болгарский перец, желательно красного или желтого цвета, в крайнем случае и зеленый подойдет. Перец можно и без помидоров добавить.
Томатную пасту я стараюсь не добавлять. Плов, должен быть рассыпчатый, а томат добавляют с жидкостью и получается каша, она тоже может получиться вполне вкусная, но это уже будет совсем не похоже на плов.
. Чтобы получить красновато-оранжевый цвет плова, можно добавить специи - паприку и красный перец.