Чаще всего горчит рыба из-за того, что при разделывании зацепили жёлчный пузырь. Когда жёлчный пузырь растекается, остаётся горечь, даже если хорошо промыть водой. Это касается любой рыбы. Потрошить рыбу надо очень аккуратно, иначе можно таким образом рыбу испортить.
Еще вариант горечи, если жарить на нерафинированном масле. Моя мама не признаёт магазинные светлые масла и любит домашнее, очень «пахучее». После жарки на нем любая еда немного горчит.
Мы очень любим камбалу, и часто покупаем уже разделанные тушки замороженные. Ни разу горечи не было, хоть я и в муке всегда жарю. Скорее всего вам попалась подпорченная камбала.
Я очень люблю жареную мойву. Я ее не чищу от внутренностей, так как она после жарки отлично чистится - мякоть мойвы отлично отходит от хребта, внутренности отлично убираются и бывает в мойве часто икра. Жарю мойву всегда с головой. Для жарки мойвы я ее размораживаю, мою, промакиваю рыбки бумажным кухонным полотенцем. Затем готовлю муку с солью, чтобы обвалять каждую рыбку мойвы. Наливаю в сковороду не очень много растительного рафинированного масла и начинаю жарить. Первая партия жарится чуть дольше, но по мере нагревания масла - дело идет быстрее. Мойва с одной стороны жарится минут 5, а на целую рыбку, значит, уходит минут 10. На жарку мойвы в духовке уйдет минут 30 - 40. Но это по времени будет примерно одинаково - ведь на противень поместится вся мойва. Обычно в духовке я жарю мойву в рукаве.
Мойва - морская рыба, она очень вкусная и полезная, несмотря на то, что в ней мало калорий. Калорийность мойвы 120 калорий. Употребление мойвы предотвращает развитие инфаркта, инсульта, атеросклероза. В мойве очень много фосфора, который полезен для щитовидной железы.
Мойва - одна из моих любимых рыб. Она недорогая, полезная, в меру жирная, хороша в приготовлении. Ее удобно обрабатывать перед приготовлением - помыл, обсушил, я никогда ее не чищу от внутренностей и не убираю головы и хвосты. Мойва - рыба мелковая и если это все убрать, то она развалится. Мойву можно варить - самый диетический способ употребления, жарить - вкусно, но не очень полезно. И вот самый оптимальный способ приготовления - запекание в духовке. Мойва получается как жареная, но без без лишнего жира. Для этого я беру рукав для запекания, на дно рукава кладу репчатый лук кольцами, а на него подготовленную мойву, которую я помыла, обсушила, посолила и поперчила черным молотым перцем. На лук кладу рыбка к рыбке в один слой. Закрываю рукав с двух сторон и в духовку на 200 градусов (духовка уже разогрета). Запекается мойва в духовке минут 30 - 40.
Мойва - это рыбка из семейства корюшковых.
Мойва обитает исключительно в морской воде. Причем она водится и в Тихом океане, и в атлантическом, и в Северном Ледовитом.
Эта рыбка достигает в длину порядка 10 см. Самая крупная - 25см. Окрас - серебристый. Спинка зеленоватая. Живут эти рыбки максимум 10 лет. Питается планктоном.
В нерест косяки мойвы собираются у берегов. После нереста самка обычно погибает. Икра прилипающая ко дну.
Эта рыбка является объектом промыслового хозяйства.
В год вылавливают до 5000000 тонн этих несчастных, но очень вкусных созданий.
Кстати в некоторых источниках можно встретить второе ее название - "капелан"