Я бы конечно мог тут повыпендриваться и написать всякой "лабуды" о том, как отличить макароны сделанные из твердых и мягких сортов пшеницы. Но что то сегодня к этому не предрасположен.
По этому напишу честно о том, что пока вы не сварите макароны, понять из каких сортов пшеницы они сделаны, на глазок просто невозможно.
По этому в магазине, при покупке макарон. Я отличаю макароны сделанные из твердых сортов пшеницы от макарон сделанных из мягких сортов пшеницы, только по надписи на упаковке этих макарон, нанесенной изготовителем макарон.
Кончилле (conchiglie) - макаронные изделия в форме ракушек, выпускаются в двух размерах: маленькие - для супов и приготовления пасты и большие - для фарширования.
Запеченные кончилле в сырном соусе по-итальянски
0,5 кг кончилле
200 грамм маскарпоне
100 грамм тертого пармезана
150 грамм тертого чеддера
50 грамм сливочного масла
250 мл молока
200 грамм отварной куриной грудки, нарезанной кусочками
1 столовая ложка рубленной зелени петрушки
соль
черный молотый перец
Ракушки отвариваем в подсоленной воде, процеживаем и выкладываем в сотейник. Добавляем масло, 50 грамм пармезана, остальные сыры, перемешиваем. Вливаем молоко, на слабом огне прогреваем до расплавления сыров в кремообразный соус. Снимаем с огня, добавляем курицу, зелень,перец. Полученную смесь выкладываем в смазанную маслом форму, посыпаем оставшимся пармезаном и запекаем при 180 градусах пятнадцать минут. Подаем блюдо горячим.
Макароны фирмы " Макфа " довольно качественный продукт для своей ценовой категории.
Они не слипаются при варке если их правильно варить. Достаточно следовать инструкции на упаковке( я обычно ставлю таймер на нужное,указанное на пачке, время).
Когда я готовлю фаршированные макароны, то начинку я утрамбовываю руками в сухие макароны и очень аккуратно, особо усилия не прилагаю. Макароны у мня при этом не лопаются. Бывает, что один какой-то лопнет, дак это если макаронина была с трещиной.
Есть маленький совет от поваров: налейте в воду ложку масла растительного, и у вас никогда , ничего не пригорит, а по поводу уже пригоревшего:Возьмите губку, капните "АОС" или "миф",- потрите чуть чуть и все. пригорелого теста как не бывало. Однако, совет:перед варкой в кастрюльку ложку растительного масла.
Спасибо