Слоёное.
Легче всего слоить так:
Тесто как на пельмени, раскатать тонко, смазать топлёным маргарином, свернуть рулетом, поставить в холодильник, потом нарезать чурбачками, которые аккуратно раскатать в лепёшку так, чтобы видны были концентрические окружности.
В эти красивые сочни положить фарш мясной с луком, или вот с тыквой я сегодня делала, тоже вкусно. Не пожалеть черного перца в начинку. Защипать треугольниками или квадратиками и выпекать в духовке минут 40.
Можно. Если приготовите слоеное тесто на пиве для Наполеона...торт получится обалденный)Коржи слоятся сами собой, особых усилий для приготовления не потребуется, и никакого пивного привкуса не ощущается...
Сливочное масло тристо грамм (из морозилки) натереть на терке. На широкий поднос или в широкую миску всыпать муку, примерно полкилограмма, добавить сливочное масло и порубить ножом или перетереть руками в крошку. В полученной массе сделать углубление, влить полстакана пива. Руками перемешать и собрать тесто в комок. Долго месить тесто для торта «Наполеон» не нужно. Убрать в холодильник на два часа. Затем делите на 6-7 частей, раскатываете и выпекаете)
Для того , что бы тесто было пышное . Называется сделать -опару . То есть -Дрожжи смешиваются с сахаром и не большим количеством муки и воды или молока . Это если для дома , для себя . В общепите где опара должна бродить всю ночь , то могут скинуть почти все остатки еды-рис , гречка ,каши и тому подобное . Дрожжи за ночь , всё превращают в однородную массу и такое тесто называется сдобным-ну естественно-столько ингредиентов . Существует тесто для жарки и запекания в духовке . Называют сдобным если для духовки . В чём разница ? Для теста которое пойдёт на жарку пирожков-как правило мясных , там к опаре добавляется остальная мука и не много яиц . Тесто подошло , скрутили кружочки , размяли рукой либо скалкой , вложили начинку и не нужно ждать пока взойдёт тесто-от горячего масла на сковороде они поднимутся и станут пышные . Другое дело , если это изделия в духовке и тесто сдобное . Почему сдобное ? По тому , что добавляется большое количество яиц и разной сдобы , то есть масло сливочное , либо сливки-ну что ни будь жирное . Такое тесто должно хорошо выстояться . Заложив начинку в пирожки или пироги , положив на противень , нужно в тёплом месте выждать пока тесто поднимется , и только тогда отправлять в духовку .
Вопрос очень интересный. Я как-то делала печенье и решила добавить измельчённые дольки мандарина. Получилась каша. Я, конечно, расстроилась. Потом наткнулась на рецепт песочного печенья с цедрой мандарина. Получилось очень вкусно. Главное, не переборщить с цедрой.
В магазине продают тесто, которое делают для своей же кулинарии, или привозят из других кулинарий. А там тесто изготавливается по промышленной технологии. Рецептура промышленного теста включает в себя кроме дрожжей и муки ещё массу добавок-улучшителей продукта, которые действительно делают дрожжевое тесто вкусным, но отнюдь не делают его полезным для жизни.