Сам термин "собрание сочинений" говорит о том, что это сборник произведений какого-либо писателя.
Собрания сочинений бывают полные - тогда в них включают абсолютно всё, что писатель написал за свою жизнь вплоть до писем, заметок, поздравительных надписей и так далее. Или неполными - в таком случае в собрание включаются только наиболее значительные его произведения.
В собрание сочинений входят творения одного писателя. Исключение составляют случаи, когда два автора творили вместе, например, братья Стругацкие или Ильф и Петров.
Произведения в собрании сочинений располагаются в хронологическом порядке от самых ранних до последних. В самом конце помещают произведения без точной датировки, коллективные (то есть созданные не только этим писателем, но и кем-то ещё, но не постоянным соавтором) или приписываемые автору (то есть такие, про которые достоверно не известно, этот ли человек их создал или нет).
Полные собрания сочинений включают в себя огромное множество томов. Так, например, Полное собрание сочинений и писем А. П. Чехова состоит из 30 томов, а Полное собрание сочинений Льва Толстого, которое издаётся с 2000 года, из 100 томов.
Что касается того, реальные истории или выдуманные. Включается в собрание сочинений всё, что автор написал, а уж придумал он это или записал своими словами реальную историю, всё равно. Это его творчество, его мысли, его стиль изложения, стало быть, должно быть в собрании сочинений.