Имеется ввиду продукт , которым завалены наши магазины. Судя по цене, из краба он произведен не может. Если произведен из рыбы, хотелось бы знать из какой. Спасибо
Вы правы крабовые палочки,не содержат мясо краба.Это сурими.В самом начале изобретения сурими,для его изготовления использовалась более качественная рыба.Однако сегодня сурими делают не из самых лучших видов рыб: обычно это пикша, путассу, минтай, хек, окунь Рыбное филе промывается, перемалывается, а потом, для удаления лишней влаги, пропускается через центрифугу.Добавляют соль сахар,крахмал и сурими готово.
Исходя из цены не уверен. Путассу еще может быть. Окунь и пикша ( к стати довольно ценные породы) весьма дороги. Минтай и хек из за отдаленности промысловых районов практически не добывают. Значит путассу. Странно, еще не так давно она считалась несъедобной "технической" рыбой. Спасибо!))
Сомнительно.Рыбная кость довольно трудно перемалывается даже в фарш. Потроха скорее всего тоже удаляют. Скорее всего все таки обрабатывают до филе, прежде чем перемалывать.Дело в "товарном виде". Потроха датут незабываемый кровавый оттенок и соответствующий запах. Но употреблять их уже все равно не буду!))))
зря сомневаетесь http://local.alfalaval.com/ru-ru/key-industries/marine-diesel/campaigns-marine-pft/fish/surimi/process/Pages/default.aspx вот почитайте
Нет, конечно, краба там нет и в помине. Качественные крабовые палочки состоят в основе из сурими - перемолотого мяса белой рыбы ( хек, минтай, путассу ), а сейчас чаще всего встречается другая разновидность, где основной компонет - это соевый белок и крахмал . Ну и не обходится, конечно, без красителей, ароматизаторов, глутамата натрия и кучи всяких "Е".
Крабовые палочки это только название, крабового мяса там вообще нет. Состав палочек - фарш рыбный сурими(перемолотое филе белых океанических рыб-хек,минтай,путассу). В китайских крабовых палочках даже сурими нет, он состоит из растительного(соевого) белка, крахмала и яичного белка а также ароматизирующих добавок.
На букву В, которые мне пришли на ум, первым оказалась Вобла. Всем известная рыбка к пиву. Затем вспомнила верхогляда. А..еще вьюн. Если брать нам не известных, я думаю на букву В еще много различных рыб.
Крабовые палочки получаются очень вкусными жаренными в кляре. Для их приготовления вам потребуются следующие ингредиенты:
крабовые палочки - 1 упаковка (200 гр);
лимон - половинка;
яйцо куриное - 1 штука;
пиво - 50 мл;
мука - примерно 4 ст ложки;
масло растительное (для жарки).
А далее смотрим видеорецепт: всё очень наглядно, просто и быстро!
Данный рецепт можно немного усложнить и разнообразить, если крабовые палочки нафаршировать тёртым сыром, а уже затем обжарить их в кляре. (Пошаговый фоторецепт можно найти вот здесь).
Сначала селедку промыть под струей холодной воды, обсушить бумажным полотенцем, отрезать голову и хвост, затем разрезать брюшко и вынуть внутренности. После чего разрезать селедку вдоль хребта до косточки. Затем как бы снять сначала одну половину с хребта и костей, потом вторую. Оставшиеся косточки можно убрать с помощью пинцета. Затем с каждой стороны снять шкурку осторожно подцепив её.
Слово «сурими» является заимствованным и к нам оно пришло из Японии, ведь в этой стране «сурими» называют всего лишь рыбный фарш. По своей сути сурими в Японии является полуфабрикатом из которого в дальнейшем приготавливаются традиционные японские блюда.
Единственной особенностью настоящего японского сурими, является то, что для его приготовления используется только океаническая рыба, мясо которых имеет белый цвет и небольшое содержание жирности. К таким видам рыб можно отнести скумбрию, хек, путасу, минтай и некоторые другие.
В ходе переработки на сурими, свежее рыбное филе очищается от жира, крови, ферментов отбивается и перемалывается в однородную массу.
Поэтому надпись состава, на упаковках крабовых палочек «сурими» говорит о том, что там основным ингредиентом является рыбный фарш. Правда в крабовых палочках, кроме сурими , производители используют и крахмал, это наверно, чтобы жёстче было ;).