Который - это местоимение, которое может быть по разряду относительным и вопросительным.
Чтобы определить, каким членом предложения оно является нужен конкретный контекст. Приведу некоторын синтаксические ситуации.
Который по счёту сегодня день?
День - подлежащее,
что говорится о дне? который по счёту - сказуемое составное именное.
День, который начался мелким осенним дождиком, к вечеру стал солнечным.
Относительное местоимение "который" в придаточной части заменяет собой существительное "день".
Который - подлежащее.
День, в который началось строительство дома, был погожим.
началось когда? в который (в день) - обстоятельство.
Кирпичи, из которых был сложен дом, были красного цвета.
Был сложен из чего? из которых (из кирпичей) - дополнение.